Monday, December 30, 2013

Cupcakes Sense Gluten amb Crema d'Avellanes / Gluten Free Cupcakes with Hazelnut Buttercream




A quarts de dues han començat a arribar els primers convidats, i de mica en mica s'ha anat omplint el menjador de casa d'amics. Uns portaven pasta i amanides, altres pastís de tonyina, altres botifarres, begudes... La taula s'ha anat farcint de menjars deliciosos, i l'ambient s'ha omplert d'anècdotes, històries, riures i ganes de passar una bona estona. Al final del dinar, divuit persones al voltant de la taula, amb edats i històries diferents, però compartint complicitat i afecte.

The first guests arrived at a quarter to two, and shortly after, the dining room was filled with friends. Some brought pasta and salad, others tuna cake, others sausages and drinks... The dining table was soon packed with delicious food and the atmosphere was filled with stories, jokes, and laughs. At the end of the lunch, eighteen people around the table, with different ages and backgrounds, but sharing mutual understanding and affection.



De postres, uns cupcakes sense gluten, ja que una de les amigues convidades no en pot menjar, coberts amb crema d'avellanes i xocolata. El cupcake no queda tan esponjós com els que faig amb farina normal, però queda igual de bo i gustós. Per ser els primers que he fet sense gluten, trobo que han quedat prou bé, i ja aniré treballant el tema de l'esponjositat. El que realment és una passada, però de veritat, és la crema d'avellanes. En serio, no me la puc treure del cap de tan bona que és!!

Gluten free cupcakes for dessert, because one of the friends invited cannot eat gluten. The cupcakes didn’t come out as spongy as the ones I do with wheat flour, but they were just as good and tasty. Considering they were my first gluten free cupcakes, I think they were quite good, I’ll just work on the spongy factor next times. They were covered with hazelnut butter cream and chocolate. The butter cream is superb, really, it’s soooo good I can’t take it out of my head!! 



Crema d'Avellanes

250 g mantega (a temperatura ambient)
250 g sucre glass
2 tablespoons crema d'avellanes

Bateu la mantega fins aconseguir una crema ben blanqueta. Afegiu-hi el sucre glass i bateu, primer a baixa velocitat per no acabar amb la cuina tota blanca, i un cop el sucre quedi incorporat, bateu a velocitat més alta per arribar a tenir una crema ben airejada. Finalment, afegiu-hi la crema d'avellanes i segui batent fins que la crema sigui homogènia. 



Hazelnut Butter Cream

250 g butter (at room temperature)
250 g icing sugar
2 tablespoons hazelnut cream

Beat the butter with the help of an electric mixer until having a pale cream. Add the icing sugar and beat. First, at low speed if you don’t want to end up with a white kitchen, but once the sugar is incorporated, beat at higher temperature until obtaining a nice cream. Finally, add the hazelnut cream and keep beating until it’s well incorporated.



Cupcakes Sense Gluten

190 g farina de blat de moro
200 g sucre blanc
1 1/2 teaspoon llevat químic (royal)
1/2 teaspoon sal
1 ou gran
200 ml llet
2 tablepoons oli vegetal

En un bol, barregeu la farina de blat de moro, el llevat i la sal. En un altre bol, bateu bé el sucre amb l'ou, fins a obtenir una mescla ben blanqueta i cremosa. Jo he fet servir sucre blanc, però trobo que el sucre morè o de canya hauria anat molt bé en aquesta recepta ja que el toc torradet i fins i tot de canyella del sucre que no està refinat hauria quedat molt bé combinat amb les avellanes (així que m'ho apunto per a la propera).
Afegiu l'oli a la mescla de l'ou i el sucre. Jo hi he posat oli d'avellanes, ja que vaig comprar crema d'avellanes i en obrir el pot he vist que hi havia un munt d'oli, així que l'he aprofitat i la veritat és que ha sigut tot un encert. Si no teniu crema d'avellanes, i per tant no teniu oli d'avellanes, optaria per utilitzar un oli vegetal suau, com el de gira-sol. Quan ja tingueu l'oli ben incorporat, afegiu-hi la meitat de la barreja de farina i barregeu bé. Llavors aboqueu-hi la llet i torneu a barrejar, i finalment afegiu-hi el que queda de farina i mescleu bé fins obtenir una massa homogènia. Us quedarà força líquida, és normal ja que no hi ha gluten.
Aboqueu aquesta massa a les càpsules de cupcakes. Les podeu omplir fins a tres quartes parts o més ja que la massa pujarà poc, com que no té gluten no puja com quan utilitzem farina de blat.
Fornegeu durant uns 20 minuts, o fins que al punxar un escuradents al centre del cupcake, aquest surti net.
Deixeu refredar abans de cobrir amb la crema d'avellanes, i a llepar-se els dits!!



Gluten Free Cupcakes

190 g corn flour
200 g sugar
1 1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 large egg
200 ml milk
2 tablespoons vegetable oil

In a bowl, mix the corn flour, baking powder and salt. In another bowl, beat the sugar and egg until the mixture is creamy and pale. I used white sugar, but I think brown sugar would have been better with this recipe because the toast and cinnamon taste of unrefined sugar would have combined very well with the hazelnuts (so I’ll take note for next time).
Add the oil to the sugar and egg mixture. I used hazelnut oil because I had bought hazelnut cream and when I opened the jar I realized there was so much oil in it that I decided to use it in the recipe. The truth is that I made a good choice. If you don’t have hazelnut cream and consequently not hazelnut oil either, I’d use a mild vegetable oil, such as sunflower. Once the oil is incorporated, add half the flour mixture and mix. Then, add the milk and mix again. Finally, add the remaining flour and mix until everything is well incorporated. The batter will come out quite liquid, it’s normal because there is no gluten.
Distribute the batter into the cupcake capsules. The cupcakes will rise very little in the oven because there is no gluten and they don’t rise as much as they do with wheat flour, so you can fill the capsules more than you would normally do.  
Bake for 20 minutes, or until a toothpick comes out clean when inserting it in the middle of a cupcake.
Let cool before covering with the hazelnut butter cream and enjoy!! 


No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...