Cupcakes de Carabassa / Pumpkin Cupcakes

Aquests cupcakes de carabassa són una passada, de fet, han desbancat els de chocolate chip, que fins ara eren els preferits dels meus fills!!! I no m'han caigut ni s'han aixafat, jejeje.

These pumpkin cupcakes are terrific, in fact, they have ousted they chocolate chip ones, which were my children’s' favorite until now!!! And I didn't drop them or ruin them, ahaha.

Ara que és temps de carabasses, val la pena aprofitar aquesta verdura tan poc valorada. Feu servir les que són més allargades i petitones, són més dolces i menys fibroses que aquelles tan rodonetes que fem servir per decorar a Halloween.

Now that it's pumpkin time, it's worth using this vegetable that is sometimes undervalued. Use the small squash, it's sweeter and less fibrous than the round pumpkin used for Halloween decorations.

Als Estats Units és típic utilitzar aquesta verdura en rebosteria, alhora de fer pastissos, magdalenes, cupcakes, i galetes, sobretot durant Thanksgiving. S'hi afegeixen espècies mòltes, les quals aporten un toc càlid i aromàtic. L'espècia reina és la canyella en pols, que contribueix amb un aroma molt agradable i dolç, però intens. Altres espècies són la gingebre en pols, el clau, el pebre mòlt i opcionalment la nou moscada.

In the United States it's typical to use this vegetable in baking, when making cakes, muffins, cupcakes and cookies, especially for Thanksgiving. They are usually flavored with some ground spices, which add a warm and fragrant flavor. Ground cinnamon is the primary spice, which contributes to a pleasant and sweet aroma, but intense. Other spices are ground ginger, cloves, allspice, and optionally nutmeg.

Ingredients:

200 g farina

1 tsp bicarbonat

1 tsp canyella en pols

1/4 tsp gingebre en pols

1/4 tsp clau en pols

1/2 tsp sal

115 g mantega, a temperatura ambient

200 g sucre

2 ous grans

1 tsp extracte de vainilla

75 g puré de carabassa

(per fer el puré, poseu la carabassa pelada i tallada a trossets en una safata, i fornegeu durant una mitja hora a 180ºC. Un cop cuita, aixafeu-la amb una forquilla i passeu-la per un colador xinès per treure'n l'aigua)

Preescalfeu el forn a 180ºC.

En un bol, bateu la mantega i el sucre fins obtenir una mescla cremosa. Afegiu-hi els ous, un a la vegada, és a dir, no hi afegiu el segon fins que el primer no estigui ben incorporat. Afegiu-hi també l'extracte de vainilla. 

En un altre bol, barregeu els ingredients secs: la farina, el bicarbonat, les espècies, i la sal. 

Afegiu aquesta barreja i el puré de carabassa a la de mantega que tenim a l'altre bol, en tres vegades, començant i acabant per la barreja de farina. 

Distribuïu aquesta massa a les càpsules o motlles per a cupcake, omplint fins a 3/4.

Fornegeu durant 20-25 minuts, fins que els cupcakes estiguin dauradets per sobre o fins que al inserir un escuradents al mig, aquest surti sec.  

 Ingredients:

1½ Cup (200g) flour

1 tsp baking powder

1 tsp ground cinnamon

¼ tsp ground ginger

¼ tsp ground cloves

1/2 tsp salt

½ Cup (115 g) butter, at room temperature

1 Cup (200 g) sugar

2 large eggs

1 tsp vanilla extract

¾ Cup (75 g) pumpkin purée
(to make the purée, place the pumpkin, peeled and chopped, on an ovenproof dish and bake for 30 minutes at 180ºC. Once it's baked, mash with a fork and strain to extract all the liquid) 

Preheat the oven to 180ºC.

In a bowl, cream the butter and sugar until fluffy. Add the eggs, one at a time, so don’t add the second one until the first is well incorporated. Also add the vanilla extract.

In another bowl, stir in the dry ingredients: flour, baking soda, ground species and salt.

Add this mixture and the pumpkin purée to the butter mixture we have in the other bowl, in three additions, starting and ending with the flour mixture.

Spoon this batter into the cupcake capsules or moulds, up to ¾ full.

Bake for 20-25 minutes, until the cupcakes are golden or until a toothpick inserted in the middle comes out clean.

Per sobre hi vaig posar Frosting de Nata i Formatge, encara que sense frosting també estan boníssims!! 

The top is Whipped Cream Cheese Frosting, although the cupcakes without the frosting are equally delicious!!


Font: Joyofbaking.com
Source: Joyofbaking.com