Com fer galetes perfectes per decorar / How to make perfect decorated cookies

Segur que molts estàveu esperant aquest post. Encara que cadascú té la seva manera de fer, us explicaré com és la meva per aconseguir galetes perfectes per decorar, espero que us sigui útil. 

I'm sure you were waiting for this post. Although there are plenty of ways of making cookies, I'll tell how I get perfect ones for decorating. I hope it's useful for you. 

Primer de tot, és essencial tenir una bona galeta de mantega com a base. Es necessita una mica de pràctica, però amb una bona recepta i alguns consells aconseguireu fer unes galetes perfectes. 

Tot i que hi ha diferents receptes per a fer galetes, aquí us deixo la que faig servir i que sempre em queda bé. 

First of all, it's essential to have a good butter cookie recipe as a base. It needs some practice, but with a good recipe and some tips you'll be able to bake perfect cookies.  

200 g mantega a temperatura ambient

200 g sucre glass

1 ou gran

1 teaspoon extracte de vainilla

400 g farina blanca

Batre bé la mantega i el sucre amb l'ajut d'un batedor elèctric o kitchen aid, fins que la mantega sigui ben cremosa i blanqueta.

Afegir l'ou i l'extracte de vainilla i tornar a batre bé.

Afegir la farina de mica en mica fins que estigui ben incorporada a la barreja.

Embolicar la massa en film de cuinar i deixar refredar a la nevera durant una hora com a mínim.

Estirar la massa amb l'ajut d'un corró. Tallar les formes desitjades (amb un tallador de galetes).

Fornejar sobre paper de forn a 160ºC durant uns 10 minuts (fins que la superfície de la galeta estigui seca)

Deixar refredar abans de manipular-les.

200 g butter at room temperature

200 g confectioner's sugar

1 large egg

1 teaspoon vanilla extract

400 g white flour

Beat the butter and the sugar with the help of an electric whisk or a kitchen aid, until the butter is fluffy and white. 

Add the egg and vanilla extract and beat again. 

Add the flour in three times until and mix until it's incorporated into the mixture. 

Wrap the dough in film and let cool in the refrigerator for at least one hour. Roll out the dough using a rolling pin. 

Cut the desired cookies with a cookie cutter. 

Bake on a tray lined with greaseproof paper at 160ºC for about 10 minutes (until the tops of the cookies are dry)

Let cool before manipulating.

He provat diferents receptes de galetes, i aquesta és la que a mi em funciona millor perquè la forma de les galetes no canvia quan es fornegen i són molt bones. Tot i així, us donaré alguns consells:

I've tried different cookie recipes and this is the one that works best for me, because the cookie shape doesn't change when baking, and because they are delicious. However, I'll give you some tips:

La mantega i l'ou han d'estar a temperatura ambient, sobretot la mantega. Això vol dir que l'haureu de treure de la nevera amb unes quantes hores d'antelació, depenent de la temperatura que hi hagi, i que haurà d'estar toveta. Una manera de veure si està toveta és si en pressionar-la, s'enfonsa el dit. Si no heu recordat de treure la mantega de la nevera, no la poseu mai al microones per estovar-la!!! Al microones s'escalfa massa i es desfà, i una mantega fosa no funciona!!! El que podeu fer és tallar la mantega a trossets petits i posar-la a prop d'un lloc calent, com un radiador. A l'estiu és més fàcil, ja que en mitja horeta fora de la nevera ja queda tova. 

The butter and the egg need to be at room temperature, especially the butter. This means you will have to take it out of the refrigerator some hours in advance, depending on the temperature of the room, so that if becomes soft. One way to see if the butter is soft enough is to press your finger into the butter and see if it goes into it. If you forget to take out the butter don't use the microwave oven to heat it up and soften it!!! You will most likely end up with a melted butter which will ruin the recipe!!! What you can do is chop the butter into little pieces and place them on a warm spot of the house, such as by a radiator. In the summer this softening goes faster and around 30 minutes will do. 

També és important seguir la recepta per ordre. Primer bateu bé la mantega i el sucre. Podeu batre tota l'estona que vulgueu, de fet, com més batut estigui, més cremós, mmmm genial!!! No pareu de batre fins aconseguir una mantega ben cremosa i ben blanqueta.

It's equally important to follow the recipe in order. First beat the butter and sugar. You can beat them as long as you wish, in fact, the most beaten the creamiest, mmm perfect!!!! Don't stop beating until obtaining a very creamy and white butter. 

Després afegiu l'ou i l'extracte de vainilla. Si voleu tenyir la massa amb colorant alimentari, aquest seria el moment de fer-ho (millor amb colorant en gel o en pasta per no canviar gaire el producte final). Bateu bé un altre cop, també com més estona millor.

Add the egg and vanilla extract after that. If you want to color your mixture to bake colored cookies, this would be the time to add the food color. It's better to use gel or paste food color in order not to change the final product. Beat well again, the longer the better too. 

Alhora d'afegir la farina, feu-ho a poc a poc si no voleu que us quedi tota la cuina plena de farina!!! Jo l'afegeixo en tres vegades. Bateu només fins que la farina quedi incorporada a la barreja. Si bateu massa us quedarà desfet. Obtindreu una massa toveta però que no s'enganxa quan l'agafes. 

When adding the flour, do it at low speed if you don't want to end up with a flour covered kitchen!!! I do it in three additions. Beat only until the flour is incorporated into the mixture. Don't over mix. You'll get a soft dough which doesn't stick to your fingers when touching it.

Per estirar-la necessitareu que estigui més dura, així que emboliqueu-la amb film de cuina i deixeu-la reposar a la nevera al menys una horeta (la podeu deixar més estona, no passa res). Fins i tot podeu fer la massa d'un dia per l'altre. 

To roll out this dough you'll need it to be a bit harder, so wrap it in film and place it in the refrigerator for at least one hour (you can leave it longer too, it's fine). You can also leave it overnight.  

Per estirar la massa i tallar les galetes necessitareu: un corró, una mica de farina per enfarinar la superfície de treball i no se us enganxi la massa, els talladors de galeta, una espàtula plana o similar per agafar les galetes ja tallades, i una safata de forn coberta amb paper vegetal de forn, que és on posareu les galetes per fornejar. 

For rolling out the dough and cutting the cookies you will need: a rolling pin, a bit of flour for dusting the work surface, cookie cutters, a flat spatula or similar to lift the cookies once cut, and an oven tray lined with greaseproof paper, where you'll bake your cookies. 

Comenceu enfarinant la superfície de treball i també la massa de galetes per sobre. Si la massa està massa dura al treure-la de la nevera, podeu amassar-la una estona abans d'estirar-la amb el corró. Estireu la massa fins que estigui ben plana i tingui un grossor d'uns 5 o 6 mm. Un dels secrets d'una galeta perfecta és que sigui ben plana i amb el mateix grossor a tot arreu. Per aconseguir-ho es pot fer de diferents maneres i és ben fàcil: posant unes guies del grossor desitjat a banda i banda de la massa i estirant-la fent reposar el corró sobre les guies (aquestes guies poden ser unes varetes planes de fusta, dues taules de tallar de cuina...), o bé adaptant al corró uns anells o gomes del grossor que vulgueu. Aquests anells els trobareu en botigues especialitzades de reposteria i són molt útils!!

Start by dusting the work surface and also the top of the dough. If it's too hard when coming out of the refrigerator, you can work on it for a bit before rolling it out with the rolling pin. Roll out the dough until having an even thickness of 5 or 6 mm. One of the secrets of a perfect cookie is that it's perfectly even. To achieve an even thickness we can use rings on the rolling pin, or we can use two cutting boards or two flat wooden sticks as guides: the guides on the sides, the dough in the middle, and the rolling pin lying on these guides. 

Un cop la massa estigui estirada i ben plana, ja podeu tallar-la amb els vostres talladors. Aquests poden ser metàl·lics, de plàstic, o fins i tot podeu utilitzar una plantilla d’un dibuix que us agradi i tallar amb un ganivet.

Amb l’ajut d’una espàtula plana, traspasseu les galetes a la safata coberta amb paper vegetal, col·locant-les sense que es toquin entre elles, ja que al fornejar-les s’expandeixen una mica.

Once the dough is rolled up and even, you can cut it using your favorite cookie cutters. They can be metallic or plastic, or you can even place a picture on top of the dough and cut it out using a knife. 

With the help of a flat spatula, transfer the cookies to an oven tray lined with greaseproof paper, placing them separately because they tend to expand a little in the oven. 

La massa que us hagi sobrat es pot tornar a amassar, estirar i tallar fins que hagueu utilitzat tota la massa, o si no la voleu tornar a utilitzar, la podeu tornar a embolicar i guardar a la nevera.

You can use the dough left, roll it out again and cut more cookies until all the dough is used. Or if you don't need to cut all the cookies, you can wrap the dough again and keep it in the refrigerator. 

El forn ha d’estar calent quan hi introduïu les galetes. Si teniu un forn amb ventilador 160ºC serà suficient. Si és un forn sense ventilador, escalfeu-lo de dalt i de baix a uns 180ºC i poseu la safata amb les galetes al mig del forn.

Quan les galetes estiguin seques de dalt, és a dir, la superfície ja no està brillant, vol dir que ja estan cuites. Queden més maques si estan blanquetes, així que no deixeu que es torrin!!! Amb uns 10 minuts n’hi haurà prou, tot i que és millor tenir la referència visual per saber si ja estan cuites.

The oven must be hot when placing the cookies in. If you have an oven with a ventilator, 160ºC will be enough. If it doesn't have a ventilator, preheat the top and the bottom at 180ºC and place the tray with the cookies in the middle of the oven. 

When the top of the cookies is dry, so not shiny anymore, it means that they are baked!! I like them better when they are white, so don't let them brown!!!  With 10 minutes you should have enough, although it's better to have the visual reference to know if they are baked. 

Quan traieu les galetes del forn estaran toves, així que deixeu-les refredar a la safata on han estat fornejades abans de manipular-les, si les agafeu mentre encara són calentes es trenquen amb facilitat.

Once out of the oven, the cookies will still be soft, so let them cool on the tray a bit so that they harden before manipulating them. If you try to lift them while still hot, they may break easily. 

Un cop fredes ja les podeu decorar com us agradi més!!! Amb glassa blanca o de colors, amb fondant, sprinkles, purpurina comestible....

Once cool, you can decorate them as you prefer!!! With white or colored icing, fondant, sprinkles, edible glitter....

O les podeu guardar en un pot hermètic i consumir fins a dos mesos després!!!

Or you can keep them in an airtight container for as much as two months!!! 

Aquesta és la meva manera per fer galetes perfectes de mantega per decorar. A mi em funciona i les galetes queden delicioses, tot i que de vegades la superfície no em queda perfecta, no sol importar ja que les decoracions de sobre la cobreix i ja no es veu ;)

This is my way of baking perfect cookies for decorating. It works for me and the cookies come out delicious, although the surface of the cookies doesn't always come out perfect, but it usually doesn't matter because the decorations on top cover the little imperfections and nobody can tell afterwards ;)

Si teniu algun dubte o em voleu fer alguna pregunta o comentari, estaré encantada d’ajudar-vos a que aconseguiu vosaltres també les vostres galetes perfectes!!!

If you have doubt or any questions, I'll be more than pleased to help you get your own perfect cookies!!!

Galetes de piruleta d'aniversari / Birthday Lollipop Cookies

Celebrar un aniversari sempre fa il·lusió, però si a sobre tens uns dolços com aquests, és la bomba!!
Celebrating a birthday is nice, but if you have cookies like these ones, it's great!!

Es nota que la Carla és tota una estrella, oi? ;)))
You can tell Carla is such a star, right? :)))

Atreveix-te a fer piruletes de galeta com a regalet en la celebració del teu aniversari.
Cookie lollipops are just great as birthday favors in your parties.

Lemon Curd

Un altre cop llimona?? doncs si, quan em dóna per alguna cosa, em dóna :) Primer, perquè la llimona m'encanta, i segon, perquè tenint a casa un llimoner carregat de llimones precioses i amb una olor fresca que s'ensuma només obrint la porta del pati, com voleu que no em vagi el cap a mil pensant en maneres delicioses de fer-les servir??

Lemon again?? Well, yes, I can’t help it :) First, because I love lemon, and second, because with a lemon tree at home filled with wonderful and fragrant lemons that can be smelled just by opening the garden door, I just can’t stop thinking of the thousand delicious ways I can use them in my kitchen!!

Si us agrada la llimona com a mi, aquest lemon curd us encantarà i ja no voldreu fer servir res més per estendre sobre les torrades del matí o per acompanyar els vostres dolços preferits. És dolç, però amb un sabor a llimona intens, i d'una textura suau i cremosa quasi celestial!!!

If you like lemon as much as me, you’ll love this lemon curd and you’ll never be going back to other things for spreading over your morning toast or for filling in your favorite cakes. It’s sweet yet tart, and with a soft creamy texture that is heavenly!!!

                                      

Ingredients:

150 ml suc de llimona acabat d'esprémer (necessitareu unes 5-6 llimones aprox)
ratlladura de la pell d'aquestes 5-6 llimones
125 g sucre blanc
8 rovells d'ou
125 g mantega sense sal

Posa el suc de llimona, la ratlladura i la meitat del sucre en un pot gros que pugui anar al foc. Batre bé fins que estigui tot ben barrejat, i cou a temperatura mitjana fins que arribi al punt de bullir. 
Quan comenci a bullir, bat els rovells d'ou i l'altra meitat del sucre en un bol gran. Aboca en aquest bol el suc de llimona calent lentament però batent enèrgicament per evitar que els ous es coguin com en una truita. Posa aquesta barreja un altre cop al pot i cou-la a baixa temperatura, sense deixar que bulli, fins que arribi a 75ºC. 
En aquest punt, treu el pot del foc i cola la barreja a un altre bol (no volem trobar-nos tota la ratlladura de llimona en aquest lemon curd tan fantàstic!!). Afegeix-hi la mantega tallada a dauets i barreja fins que s'hagi desfet tota. 
Deixa-ho refredar tapat amb film de plàstic que toqui directament la superfície del lemon curd. Quan estigui a temperatura ambient, poseu-ho a la nevera com a mínim una hora abans de començar a utilitzar, o de devorar!!! 

                                     

Ingredients:

150 ml freshly squeezed lemon juice (from aprox 5-6 unwaxed lemons)

Grated zest of these 5-6 lemons

125 g white sugar

8 egg yolks

125 g unsalted butter

Put the lemon juice, zest and half the sugar in a large saucepan. Whisk until combined and cook over medium heat until it reaches a boil.

When it has reached boiled point, in a large heatproof bowl, whisk the egg yolks and remaining sugar. Slowly pour in the hot lemon juice whisking quickly so as to avoid scrambling the eggs. Pour back into the saucepan and set over low heat. Whisk continuously until the temperature reaches 75ºC, don’t let it boil!

Immediately remove from the heat and strain into another bowl (you don’t want to find the zest in your lemon curd!!). Whisk in the butter until melted and combined. Lay a sheet of plastic wrap directly on the surface of the lemon curd and let cool. Refrigerate for 1 hour before using, or eating it all up!!

                                          

Avís: aquest lemon curd és tan deliciós, que si el doneu a provar als vostres familiars i amics aviat se us farà una cua a la porta de casa amb gent venint a demanar-vos-en!!!! 

Warning: this lemon curd is so delicious, that if you ever let your relatives or friends have it, you’ll soon have a line of people outside your house coming to get more!!!! 

Font: Tea with Bea

Source: Tea with Bea

Macarons de Llimona / Lemon Macarons

Primer dia de l'any i primera recepta que vull compartir amb vosaltres. L'any 2012 ha sigut especialment dur, però estic segura que començar l'any amb aquests macarons de llimona deliciosos portarà bona sort i sobretot moltes coses dolces per al 2013. Els meus propòsits per al nou any que comença avui? Llevar-me cada dia amb il·lusió i força per perseguir els meus somnis i compartir-los amb els meus estimats. Espero que vosaltres també comenceu aquest any amb bons propòsits i il·lusió :) 

First day of the year and first recipe I want to share with you. The year 2012 was especially tough, but I’m sure that starting the New Year with these delicious lemon macarons will bring good luck and plenty of sweet things for this 2013. My resolutions for the New Year that starts today? Getting up every day with happiness and strength to follow my dreams and share them with my loved ones. I hope you start the New Year with good resolutions and happiness too :)

  

Sempre m'havia fet molta por això dels macarons. A totes les receptes que he vist expliquen tot de problemes que pots tenir alhora de fer-los. Sí que és veritat que el secret és seguir les instruccions de la recepta dels macarons al peu de la lletra. D'aquesta manera, obtindreu una galeta sofisticada i lleugera que és cruixent per fora i toveta per dins. Es farceix amb el vostre farcit preferit al mig i s'uneixen de dos en dos en forma d'entrepà. El farcit de llimona que us proposo és deliciós, de textura sedosa i sabor fresc. Crec que us encantarà. 

Making macarons has always been very scary. In all recipes I found they tell you all the troubles you may face when making them. Well, the truth is that the secret is following the instructions thoroughly. This way you will get a sophisticated and light cookie that is crackly in the outside and chewy in the inside. They are filled with your favorite filling and made into sandwiches. The lemon filling I propose is delicious, with a silky texture and a fresh taste. I think you’ll love it.

Ingredients per a uns 15-20 Macarons petits:

120 g sucre glass

80 g ametlla mòlta

2 clares d'ou (80 g)

1 pessic de sal

60 g sucre blanc

colorant alimentari (opcional)

Posar en un bol el sucre glass i l'ametlla mòlta. Tamisar aquesta barreja dins un altre bol.  

Muntar les clares d'ou amb el pessic de sal. Afegir-hi el sucre blanc i el colorant (aquesta vegada, groc llimona)  i continuar muntant les clares fins que es facin pics rígids i brillants. 

Tornar a tamisar la barreja de sucre glass i ametlla mòlta, aquest cop dins la merenga que hem fet. Incorporar la barreja a la merenga delicadament de sota a sobre amb l'ajut d'una espàtula. La preparació quedarà ben brillant i una mica més líquida. Aneu en compte de no treballar massa aquesta massa ja que la merenga pot quedar massa líquida. 

Amb l'ajut d'una màniga pastissera amb una boquilla rodona, formeu els petits macarons d'uns 4 cm de diàmetre sobre una placa del forn coberta per paper vegetal de forn. Deixeu una separació d'uns 4 cm més entre macaron i macaron, ja que la massa s'estendrà una mica.  Deixeu-los reposar a temperatura ambient durant una hora. Aquest pas és important també perquè si no, no es formarà la crosta característica d'aquestes galetes. 

Preescalfar el forn a 150ºC. Fornejar durant 10-12 minuts. Deixar-los refredar completament abans de manipular i farcir-los. La crosta que es forma es trenca fàcilment, així que vigileu alhora de treure'ls del paper vegetal. 

    

Ingredients for 15-20 small Macarons:

120 g confectioner’s sugar

80 g finely ground almonds

2 egg whites (80 g)

1 pinch of salt

60 g white granulated sugar

Food coloring (optional)

In a bowl, whisk together the confectioner’s sugar and ground almond. Sift this mixture into another bowl. Whip the egg whites with the salt until foamy. Add the sugar and food coloring (yellow in my case) and continue whipping until stiff glossy peaks form.  

Sift the confectioner’s sugar and ground almond mixture again, this time into the bowl with the meringue we’ve just made. Fold in from bottom to top with the help of a spatula. The mixture will be very glossy and a bit more liquid. Don’t work the mixture too much or otherwise the meringue will get too liquid.

With the help of a pastry bag with a round tip, pipe small macarons of about 4 cm diameter onto baking sheets lined with parchment paper, leaving 4 cm between macarons because the batter will spread a little. Let stand at room temperature for 1 hour. This step is very important because otherwise the characteristic crust of the cookies won’t form.

Preheat the oven to 150ºC. Bake for 10-12 minutes. Let cool completely before manipulating and filling them. The tops are easily crushed, so take care when removing the macarons from the parchment.  

Ingredients de la crema de Llimona:

10 g maizena

60 g sucre blanc

100 ml suc de llimona

1 ou

En un pot que pugui anar al foc, barrejar-hi la maizena i el sucre. Diluir-hi el suc de llimona. Afegir-hi l'ou batut i batre bé. Coure a foc mitjà durant uns 5 minuts aproximadament batent enèrgicament amb unes barilles, fins que la crema s'espesseixi. Deixar refredar a temperatura ambient. Farcir els macarons amb aquesta crema i unir-los de dos en dos com si fossin entrepans. 

Ingredients for the Lemon cream:

10 g corn flour

60 g granulated sugar

100 ml lemon juice

1 egg

In a small saucer, mix the corn flour and the sugar. Add the lemon juice and stir. Incorporate the egg and beat well. Cook for about 5 minutes at medium heat stirring energetically with a whisker, until the cream thickens. Let cool at room temperature. Fill the flat side of the macarons with this cream and sandwich them together.

Espero que us agradin i feliç 2013 :)

I hope you like them and happy 2013 :)

Galetes decorades de Nadal / Decorated Christmas cookies

Per mi, aquesta és l'època de l'any en que més galetes decorades faig. A part de ser delicioses i quedar moníssimes, el millor és la il·lusió amb que es fan aquestes galetes, ja que moltes seran regals per a persones molt estimades meves, i altres serviran per decorar de Nadal la casa.

This is the time of the year that I make and decorate many, many cookies. A part from being delicious and super cute, the best is that they are made with lots of love because many of them will be given as presents to my loved ones, and some others will be Christmas decorations for home. 

Aquí us deixo les fotos de les galetes nadalenques que he fet aquest any. Per a la recepta de les galetes de mantega podeu anar aquí 

Here some pictures of the decorated Christmas cookies I've done this year. For the recipe of the butter cookies, go here. 

Bon Nadal!!!!

Merry Christmas!!!!

Taller cupcakes de tardor / Fall cupcakes course

Galetes de Xocolata / Chocolate Chip Cookies

M'encanta aquesta època de l'any. L'estiu per a mi significa gaudir dels nens a la piscina, o anant en bicicleta, o jugant a cartes o escacs, o anant d'excursió... Significa poder fer més trobades amb els amics i la família tot fent una cerveseta a fora el pati, o menjant galetes i pastissets. Significa allargar el dia i la nit. Significa estar relaxat i fer les coses amb més calma. I també significa l'emoció de plantejar i organitzar les vacances: primer pensar on anar, i després viure amb il·lusió tots els preparatius del viatge i de les vacances.

I love this time of the year. For me, summer means enjoying the kids at the swimming pool, or riding a bike, or playing cards or chess, or going trekking... It means more getting-togethers with friends and family while having a cold beer or some cookies and cupcakes. It means longer days and nights. It means relax and doing things with more time. And it also means the emotion of planning and organizing the summer holidays: first, thinking where to go and then preparing everything for the trip and the holidays.   

Aquestes galetes de xocolata que us presento són ideals per compartir en aquestes trobades estivals, o per berenar acompanyades d'un got de llet ben freda, o per picar en qualsevol moment!!! Són cruixents per fora i tendres per dins, i súper gustoses degut a la quantitat obscena de mantega, sal i xocolata que porten.

These chocolate chip cookies are perfect to share in these summer gatherings, or as a snack with some cold milk, or to eat at any time!!! They are crunchy outside but tender inside and super tasty. Their trick is the obscene amount of butter, salt and chocolate in the recipe. 

La clau d'aquestes galetes és refredar la massa fins que sigui dura, o fins i tot congelar-la abans de fornejar. D'aquesta manera s'aconsegueix una consistència perfecta.

The key to these cookies is chilling the dough until it’s hard or frozen before baking. This way we get the perfect consistency.

Ingredients:

175 g mantega sense sal, a temperatura ambient
1/2 cullereta (teaspoon) de sal
40 g sucre blanc
240 g sucre morè
1 ou
1 clara d'ou
1 1/2 culleretes (teaspoons) d'extracte de vainilla
240 g farina blanca
1/4 cullereta (teaspoon) bicarbonat
25 ml llet
250 g xocolata negra de qualitat, tallada a trossets de la mida d'un pèsol

Ingredients:

175 g unsalted butter, at room temperature

1/2 teaspoon salt

40 g white sugar

240 g brown sugar

1 egg

1 egg white

1 1/2 teaspoons vanilla extract

240 g plain flour

1/4 teaspoon baking soda

25 ml milk

250 g high-quality dark chocolate, chopped into pea-size pieces. 

Batre la mantega, la sal i els dos tipus de sucre amb l'ajut d'un batedor elèctric, fins obtenir una crema blanca i més voluminosa.
Batre l'ou i la clara d'ou junts en un bol, i afegir lentament a la crema de mantega. Batre fins obtenir una mescla homogènia. Afegir l'extracte de vainilla i barrejar. 
Tamisar la farina i el bicarbonat conjuntament. Afegir la meitat de la mescla de farina a la mescla de mantega i batre fins que la barreja sigui homogènia. Afegir la llet i batre bé. Afegir el que queda de farina i batre fins que quedi tot ben combinat. 
Afegir els trossos de xocolata i barrejar bé.
Preesclalfar el forn a 180ºC
Utilitzant dues culleres, o una cullera per a gelat petita, fer boles amb la massa (d'uns 20 g cadascuna) i col·locar a la safata del forn que haurem cobert amb paper vegetal. Les boles han d'anar separades les unes de les altres perquè al forn s'estendran i aplanaran. 
Refrigerar durant 20-25 minuts (en aquest punt, les boles de massa de galeta també es poden posar al congelador durant dues hores i llavors col·locar-les en un tupper hermètic i guardar-les congelades per fornejar un altre dia. Descongelar durant uns 15 minuts abans de fornejar)
Un cop la massa és ben freda i dura, fornejar durant 9-13 minuts. Les galetes están ben cuites quan la superfície està seca i ja no brilla. Veureu que dins el forn es van aplanant però queden inflades. No passa res, al treure-les es desinflen i queden planetes i maques. 
Treure del forn i deixar refredar a la safata durant 5 minuts abans de transferir-les a una reixeta per a que es refredin del tot. Veureu que les galetes estan força toves mentre són calentes. No us preocupeu, s'enduriran al refredar-se i estaran perfectes.

Beat the butter, salt and both sugars with the help of an electric mixer until the mixture is lightened in color and increases in volume.

Beat the egg and egg white together in another bowl. Slowly add to the butter mixture and beat until thoroughly combined. Add the vanilla extract and mix.

Sift together the flour and baking soda. Add half of the flour mixture to the butter mixture and beat until just combined. Add the milk and beat until just combined. Add the remaining flour mixture and beat until just combined.

Add the chopped chocolate to the dough and mix until thoroughly combined.

Preheat the oven to 180ºC

Using two spoons or a small ice-cream scoop, place dollops of dough (about 20g) onto the prepared baking sheets, spaced well apart (the dough will flatten and spread while baking). Refrigerate for 20-25 minutes until the dough hardens. (At this point, you can also pop them in the freezer, freeze for two hours, then place the dough balls in a freezer bag and keep in the freezer for baking at a later day. Defrost for 15 minutes before baking)

When the dough is hard and chilled, bake for 9-13 minutes. The cookies are done when the tops are dry and don’t look shiny any more. You'll see they spread in the oven but are not flat. It's ok, they will flatten and get nice when you take them out of the oven. 

Remove from the oven and let cool on the baking sheet for 5 minutes before transferring the cooking to a wire rack.

They are quite soft when they are still hot, but don’t worry, they will harden when cool.    

Bon estiu i bona fornada
Happy summer and happy baking

Font: Tea with Bea
Source: Tea with Bea

Festa Pirata / Pirate Party

Que un pirata faci 6 anys no passa tots els dies, així que quan va arribar l'aniversari del Capità Biel vem convidar tots els seus grumets. Va ser una festa pirata molt divertida, amb jocs d'aigua (és clar, quan hi ha tempesta dalt del vaixell pirata, et mulles), jocs d'equips i de pirates, i finalment vem trobar el tresor amagat i ens el vem menjar (ups! és que eren llaminadures!!!)

That a pirate turns 6 doesn't happen every day, so when Captain Biel's birthday arrived we invited all his fellow sailors over. It was a very cool pirate party, with water games (of course, when there is a storm onboard a pirate ship, sailors get very wet), team and pirate games, and finally we found the hidden treasure and we ate it up (ups! this is because it was all candy!!!)

Bé, per agafar forces vem haver de berenar de valent, així que vem tenir cupcakes pirata, entrepans, quiche, i fruita fresca.

To get some energy we needed a big snack, so we had pirate cupcakes, sandwiches, quiche and fresh fruit.

Els cupcakes pirata eren de vainilla amb ganache de xocolata, senzills però boníssims. Els toppers els vaig tunnejar amb el nom del Capità a partir d'uns imprimibles que vaig trobar a pequeocio.com i que vaig imprimir en fulls d'enganxina. Un cop retallades les enganxines no només les vaig fer servir en els toppers dels cupcakes, sinó també per personalitzar els gots i les bosses de la festa. Va quedar genial.

The pirate cupcakes were vanilla cupcakes with chocolate ganache frosting, simple but delicious. The toppers were edited with the name of the Captain from the printables I found at pequeocio.com and that I printed on sticker paper. Once the stickers were cut out I used them to make the toppers and also to personalize the party glasses and bags. They came out great.

El pastís pirata el vaig fer amb tres capes de pa de pessic, merenga suïssa de nabius com a farcit i cobertura,  i llavors cobert i decorat amb fondant. La inspiració per al pastís pirata va ser d'internet també, si escriviu "pirate cake" a imatges de google, us apareixeran milers de pastissos fantàstics.

The pirate cake was made with three layers of sponge cake filled and covered with blueberry Swiss buttercream and then all covered and decorated with fondant. The inspiration for the pirate cake came out from internet too, if you write "pirate cake" in google images, you'll come out with thousands of pictures of fantastic cakes.

Les galetes pirata, que per cert, vaig oblidar de treure el dia de la festa, amb la feina que em van donar i tan boniques que van quedar!!! són galetes de mantega decorades amb glassa reial basant-me amb les galetes pirata de la genial sweet sugar belle. Haurien funcionat com a regal per als grumets convidats si hagués recordat de donar-les!!! Bé, a l'endemà el Capità i la sots-capitana se les van endur al Casal d'estiu com a esmorzar i van trionfar :)

The pirate cookies, which I forgot to take out on the day of the party by the way, with all the work I had to make them this pretty!!!, were butter cookies decorated with royal icing and inspired on the cookies by the great sweet sugar belle. They would have worked as a gift for the sailors invited to the party, if I had remembered to give them out!!! Well, the following day Captain and viceCaptain took them to Summer Camp for breakfast and were a great success :)

Cupcakes de xocolata definitius / The ultimate devil's food cake

Sí, sí, els cupcakes de xocolata que vaig publicar anteriorment són mooolt bons, però aquests són una passada!!! Tot un capritx per als xocoaddictes, proveu la recepta i no us en penedireu.
Els vaig fer com a cupcakes, amb ganache de xocolata per sobre, i com que em va sobrar massa, la vaig aprofitar per fer un pastís. Va ser tot un èxit. No he tingut massa temps últimament per a publicar res, però és que aquesta recepta és tan bona que no podia viure sense publicar-la!!

Yes, yes, the previous chocolate cupcakes I posted were veeery good, but these ones are something else!!! Real indulgence for chocoaddicts. Try the recipe and you won't ever regret it.
I used the batter to make cupcakes, with chocolate ganache to frost them, and since I had some batter left, I used it to bake a cake. It was a real success. I haven't had much time lately to post anything, but this recipe is just so great that I just couldn't live without posting it!!

Per a aquesta recepta es fa servir xocolata natural en pols. La xocolata natural conté l'acidesa necessària per a reaccionar amb el bicarbonat, fent així que els cupcakes quedin mooolt esponjosos. L'oli vegetal també ajuda a mantenir-los esponjosos, mentre que la mantega els dóna profunditat. Tots aquests ingredients fan una massa de cupcake o de pastís meravellosa - súper esponjosa i fins i tot millor el dia següent.

For this recipe natural cocoa powder is used, and not Dutch-process cocoa powder. Natural cocoa powder provides the acidity necessary to react with the baking soda, making veeery moist cupcakes. The vegetable oil also helps to keep them moist, while the butter gives depth to the taste. This makes the most wonderful cupcake or cake batter - super moist and even better the next day.

Ingredients (per a 12 cupcakes o 1 pastís per a 4-6 persones)

60 g xocolata natural en pols
125 ml aigua bullent
65 ml llet
1 teaspoon (cullereta) extracte de vainilla
65 g mantega a temperatura ambient
140 g sucre morè
80 g sucre blanc mòlt
65 ml  oli vegetal
2 ous
140 g farina
1 teaspoon (cullereta) bicarbonat

Pre-escalfar el forn a 170 ºC
Posar la xocolata en pols en un bol. Afegir-hi l'aigua bullent i remenar bé. Afegir-hi la llet i l'extracte de vainilla i tornar a remenar bé. Reservar.
Batre la mantega i els dos tipus de sucre amb l'ajut d'un batedor elèctric, fins que la barreja sigui clara de color i suau i esponjosa de textura. Abocar-hi l'oli vegetal lentament en un rajolí constant i barrejar fins que estigui ben combinat. Afegir els ous d'un en un, batent fins que el primer estigui completament incorporat abans d'afegir-hi el segon.
En un altre bol, barrejar la farina i el bicarbonat, i tamisar dues vegades.
Afegir una tercera part de la barreja de farina a la barreja de mantega, sucre i ou i barrejar fins que estigui ben incorporat.
Afegir la meitat de la barreja de xocolata i barrejar fins que estigui ben combinat. Repetir amb un altre terç de la barreja de farina, llavors amb la resta de la barreja de xocolata, i finalment afegir el que queda de farina i barrejar fins que estigui tot ben incorporat.
Distribuir la barreja a les càpsules de cupcake, o abocar al motllo de pastís que haurem engreixat prèviament.
Fornejar els cupcakes durant 18-20 minuts, o durant 35-45 minuts si es tracta del pastís. La prova que està fet és punxant un escuradents al mig i que aquest surti net.
Deixar refredar completament abans de posar-hi la ganache de xocolata per sobre, o el frosting que preferiu :)

Ingredients (for 12 cupcakes or 1 cake serving 4-6)

60 g (1/2 cup) natural cocoa powder
125 ml (1/2 cup) boiling water
65 ml  (1/4 cup) milk
1 teaspoon vanilla extract
65 g (1/2 stick) unsalted butter, at room temperature
140 g (2/3 cup) dark brown soft sugar
80 g (3/8 cup) caster sugar
65 ml  (1/4 cup) vegetable oil
2 eggs
140 g (1 cup) flour
1/2  teaspoon baking soda

Preheat the oven to 170ºC (340ºF)
Put the cocoa powder in a bowl. Add the boiling water and mix well. Stir in the milk and vanilla extract and set aside.
Using an electric mixer (or electric whisk), beat the butter and both sugars until the mixture is light in color and fluffy in texture. Slowly pour in the oil in a steady stream and mix until combined. Add the eggs, one at a time, beating until thoroughly combined before adding the next.
In another bowl, combine the flour and baking soda and sift twice. Add one third of the flour mixture to the egg mixture and mix until well incorporated. Add half the cocoa/milk mixture and mix until just combined. Repeat with another third of the flour mixture, then the rest of the cocoa/milk mixture. Finally, add the last third of the flour mixture and mix until thoroughly combined.
Spoon the mixture into the cupcake capsules or the prepared cake pan.
Bake for 18-20 minutes for the cupcakes, and 35-45 minutes for a cake. A toothpick inserted in the middle should come out clean.
Let cool completely before frosting the cupcakes or the cake with chocolate ganache or the frosting of your choice :)

Font: Tea with Bea (Bea's of Bloomsbury)
Source: Tea with Bea (Bea's of Bloomsbury)