Traditional Brownies!!!!

Doncs aquí els teniu, amb molta xocolata i ben densos. Es poden fer amb o sense nous, però a mi m'agrada trobar-me els trossets durs i una mica salats d'aquest fruit sec en el meu brownie. Si us agrada amb moooolta més xocolata, podeu afegir pepites de xocolata a la massa abans de coure'ls!!!

Here they are, very chocolatey and dense. You can bake them with or without walnuts, but I like to find the hard and salty bits of this nut inside my brownie. For chocolate overload, you can put chocolate chips in the mixture before baking!!!

Ingredients:

200 g xocolata negra tallada a trossos
175 g mantega sense sal
325 g sucre mòlt
130 g farina
3 ous
150 g nous tallades a trossets
sucre glass per decorar

Preescalfar el forn a 170ºC
Posar la xocolata i la mantega en un bol i desfer al bany maria. També es pot desfer al microones, però a baixa temperatura i de 40 segons en 40 segons o menys, i remenant a cada vegada per a que no es cremi la xocolata.
Un cop la xocolata i la mantega s'han fos, retirar del bany maria o del microones i afegir-hi el sucre. Remeneu-ho bé fins que estigui ben incorporat. Afegir la farina i remeneu bé una altra vegada fins que estigui ben incorporat. Afegir els ous i barregeu fins obtenir una massa espessa i llisa. Finalment, afegir els trossos de nous i  barrejar.
Distribuir la massa en una safata rectangular de 30x20 cm aproximadament folrada amb paper del forn, o engreixada amb oli o mantega (per a que no s'enganxi el brownie). Fornejar durant 30-35 minuts, o fins que la part de dalt faci com una mena de crosta, però estigui tou per dins. Vigileu de no coure-ho massa, sinó els cantons us quedaran durs i cruixents.
Deixar refredar completament abans d'espolsar-hi el sucre glass per sobre i servir.

Ingredients:

200 g dark chocolate, roughly chopped
175 g unsalted butter
325 g caster sugar
130 g plain flour
3 eggs
150 g chopped walnuts
confectioner's sugar to decorate

Preheat the oven to 170ºC (325ºF)
Put the chocolate and butter in a heatproof bowl over a saucepan of simmering water and let everything melt together.
Remove from the heat. Add the sugar and stir until well incorporated. Add the flour and stir until well incorporated. Stir in the eggs and mix until thick and smooth. Finally, add the chopped walnuts and stir.
Spoon the mixture into a baking tray of approx 30x20 cm lined with greaseproof paper or greased with oil or butter. Bake for about 30-35 minutes, or until flaky on the top but still soft in the centre. Be careful not to overcook otherwise the edges will become hard and crunchy. Leave to cool completely before dusting with confectioner's sugar, to decorate.

Font: The Hummingbird Bakery Cookbook

Source: The Hummingbird Bakery Cookbook

Galetes Decorades / Decorated Cookies

No és que celebrem San Valentí a casa, per al dia del enamorats tenim el nostre San Jordi, que de fet per a nosaltres es converteix més en el dia del llibre que el dia dels enamorats. De fet, no penseu que és una mica absurd tenir un dia dels enamorats? Quan un està enamorat, cada dia és especial!!!  

It's not that we celebrate Saint Valentine's Day at home or anything, as the "love day" we've got our Saint George on 23rd of April, which is more a book and culture day for us than a love day (nonetheless, Shakespeare and Cervantes both died on a 23rd April). And besides, don't you think it's a bit absurd to have a love day? When one is in love, everyday is especial!!!

A mí m'agraden els cors sigui o no sigui San Valentí, així que vaig disfrutar molt decorant aquestes galetes. Vaig fer servir unes plantilles i texturitzadors que podreu trobar a todotartas.es

I like hearts whether it's Saint Valentine or not, so I really enjoyed decorating these cookies. I used stencils and texturizers from todotartas.es

 Aquest cor platejat i daurat el va fer la meva filla i he de reconèixer que se li comença a donar prou bé per tenir només vuit anys, cosa que m'agrada molt perquè així puc compartir aquesta bojeria meva amb ella. Avui ve i em diu: "mama, decorem unes galetes o fem un pastís o alguna cosa?"

My daughter made this silver and golden heart, and I have to recognize that she's starting to get good at it considering she's only eight. This is something I like very much because I can share this craziness of mine with her. Today she comes to me and says: "mom, can we decorate some cookies, or bake a cake or something?"

Recordeu els ocellets que vaig publicar fa uns dies? Doncs els he fet una caseta per a que puguin fer el seu niu. A la caseta li falten alguns detalls encara, us els ensenyaré aviat. :)

Remember the little birds I posted some days ago? Well, I've made them a house so that they can have their nest in it. I still have to add some details on the house which I'll show you very soon. :)

I aquesta és de les preferides que he fet fins ara. Sencilla però bonica. El botó està dedicat a tots aquells que creen obres d'art amb l'agulla, hi ha gent que fa autèntiques meravelles amb un tros de roba, fil i un botó. 

And this one I like the most out of what I've done so far. Simple but pretty. The button is dedicated to all of those who create pieces of art with a needle. Some people can really create wonderful things just with a piece of cloth, thread and a button.

Encara us podeu apuntar al curs que faré el dia 25 de Febrer. Farem aquestes galetes i algunes altres més, i ens ho passarem molt bé. Més informació a silnik022@yahoo.com i aquí

The course on the 25th February is still open. We'll make these cookies and some more, and we'll have lots of fun. More information at silnik022@yahoo.com and here

Els primers Red Velvet Cupcakes / My first Red Velvet Cupcakes

D'acord, d'acord.... en veure la foto la majoria deveu estar pensant que no hi ha "red" per enlloc en aquests cupcakes!! Si, és veritat. Pretenien ser uns Red Velvet Cupcakes (de vellut vermell), però hi vaig posar poc colorant vermell, així que van quedar Velvet, però no Red.
Ja sabeu, si els proveu de fer a casa (cosa que us recomano perquè queden boníssims), poseu-hi força colorant vermell si no voleu que us passi com a mi.

Ok, ok.... most of you must be thinking that there's no red at all in these cupcakes!! Yes, it's true. They pretended to be Red Velvet Cupcakes, but I used too little red food color, so they came out Velvety but not Red.
So, if you try to make them at home (which I recommend you to do because they are delicious), use a lot of red food color if you don't want the same to happen to you.

El Red Velvet, de fet, és un cupcake de xocolata molt suau, que té com a característica que és vermell. Si no hi poséssim colorant, quedaria de color de xocolata, igualment atractiu, però no seria un Red Velvet. Em van explicar que abans el feien fent servir remolatxa per a tenyir la massa, però no vull ni imaginar el sabor que devia tenir.... Si algú ho prova i li queda bé, que m'ho digui, si us plau!!

Red Velvet cupcakes are very moist and tender chocolate cupcakes (this is why they are called Velvet). The special thing about them is that they are red. If we didn't use food color, they would come out in a nice chocolate color, equally nice, but it wouldn't be a Red Velvet. I was told once that they used to make them using beetroot to color the batter, but I don't even want to imagine how they would taste... If anyone has ever tried it, let me know!!

Ingredients (per a 12 cupcakes):

60 g mantega sense sal, a temperatura ambient
150 g sucre mòlt
1 ou
10 g cacau en pols
colorant alimentari vermell
1/2 teaspoon extracte de vainilla
120 ml buttermilk
150 g farina
1/2 teaspoon sal
1/2 teaspoon bicarbonat
1 teaspoon vinagre de vi blanc
Per a decorar: Frosting de Formatge en crema 

Prescalfar el forn a 170ºC
Batre la mantega i el sucre amb l'ajut d'un batedor elèctric fins obtenir una barreja ben cremosa i blanca. Afegir-hi l'ou i seguir batent fins que aquest quedi ben incorporat.
En un altre bol, barrejar el cacau en pols, el colorant alimentari vermell i l'extracte de vainilla, obtenint així una pasta espesa i fosca.
Afegir aquesta pasta a la barreja de mantega i batre bé fins que quedi tot ben incorporat i de color vermell.

Ingredients (for 12 cupcakes):

60 g unsalted butter, at room temperature
150 g caster sugar
1 egg
10 g cocoa powder
red food color
1/2 teaspoon vanilla extract
120 ml buttermilk
150 g flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
1 1/2 teaspoons white wine vinegar
Decoration : Cream Cheese Frosting 

Preheat the oven to 170ºC (325ºF)
Beat the butter and sugar with the help of an electric mixer until light and fluffy and well mixed. Add the egg and keep beating until everything is well incorporated.
In a separate bowl, mix together the cocoa powder, red food color and vanilla extract to make a thick, dark paste.
Add to the butter mixture and mix thoroughly until evenly combined and colored.

Jo vaig pensar que ja em quedava un to vermellós, com el que veieu a la foto, però us ha de quedar més vermell que això.
Afegir el buttermilk i la farina, començant per la meitat del buttermilk fins que estigui incorporat, la meitat de la farina, fins que estigui incorporada, i repetint aquest procés fins haver afegit tot el buttermilk i la farina. Batre a altra velocitat durant uns pocs minuts fins obtenir una barreja homogènia i llisa.
Afegir la sal, el bicarbonat i el vinagre de vi blanc i batre un altre cop a velocitat alta durant un parell més de minuts.

I though this was red enough, as you can see in the picture, but it needs to be redder than this.
Add half the buttermilk and beat until well mixed, then add half the flour and beat until well incorporated. Repeat this process until all the buttermilk and flour has been added. Turn the mixer up to high speed and beat until you have a smooth, even mixture. Add the salt, baking soda and bicarbonate and beat until well mixed, then turn up the speed again and beat for a couple more minutes.

Distribuir la massa a les càpsules de cupcake.
Si voleu que tots us quedin de la mateixa mida podeu fer servir una cullera de servir gelat com a mesura. A més, la pala que té per tirar avall el gelat també us ajudarà a tirar avall la massa, jejeje

Spoon the batter into the cupcake capsules.
If you want your cupcakes all the same size, an ice cream spoon is a good tool to measure the amount of batter you are putting into the capsules, ahahah

Un cop tota la massa està distribuïda, fins a dos terços de les càpsules aproximadament, fornejar durant uns 20 minuts, o fins que al punxar un escuradents al mig aquest surti net.
Jo pensava que els cupcakes quedarien del mateix color que la massa...

Once all the batter is distributed, until two-thirds full approximately, bake for about 20 minutes, or until a toothpick inserted in the middle comes out clean.
I though the cupcakes would come out the same color as the batter...

Però voilà, en sortir del forn van quedar d'aquest altre color :(

But voilà, this is the color they had once they came out of the oven :(

El frosting és de Crema de Formatge i està decorat amb un les engrunes d'un cupcake esmicolat, a la manera com ho fan a la Hummingbird Bakery, tot i que a mi em van quedar força grosses.

The frosting is Cream Cheese and it's decorated with the crumbs of a crushed cupcake, as they do in the Hummingbird Bakery, although the crumbs came out quite big.

Font: The Hummingbird Bakery Cookbook
Source: The Hummingbird Bakery Cookbook

Ocellets i Curs / Little Birds and Course

Un ocellet m'ha dit que s'ha obert un curs de galetes i decoració!!!

A little bird has told me that there is a cookie decoration course!!!

Data: Dissabte 25 de febrer  
Date: Saturday 25th February

Hora: de 10 a 14h (amb esmorzar al mig)  
Time: from 10 to 14h (with breakfast in the middle)

Lloc: Obrador / casa de Cupcakes by Silvia (Castellar del Vallès)   
Place: kitchen / home of Cupcakes by Silvia (Castellar del Vallès)

Alumnes: màxim 6 persones  
Students: 6 people maximum

Preu: 40 euros  
Price: 40 euros

Què farem: aprendrem a fer galetes de mantega amb formes bàsiques i aprendrem a decorar-les amb glassa i amb fondant. 
What we will do: learn how to make butter cookies in basic shapes and learn how to decorate with royal icing and with fondant.

Cada alumne s'endurà a casa les seves creacions
Each student will take their creations home

Inscripció: silnik022@yahoo.com  
Application: silnik022@yahoo.com

Cupcakes a Barcelona / Cupcakes in Barcelona

Què penseu, que només es poden menjar cupcakes a Londres??? NO!!!! A Barcelona també!!!!
Avui us explicaré un parell de llocs molt monos que vaig descobrir al barri del Born. Si hi aneu, segur que també us agradaran tant com a mi.

What do you think, good cupcakes only in London??? NO!!!! In Barcelona too!!!!

Today I will tell you about a couple of cute places that I discovered in the district of the Born. If you happen to go there, I’m sure you’ll like them as much as I did. 

Primer de tot la "Lolita Bakery" on trobareu força varietat de cupcakes, pastissos i galetes. Són de gustos i d'estètica una mica tradicionals, però també hi trobareu propostes originals. El local és d'estil vintage, amb peces antigues i mobiliari amb caràcter nòrdic, molt acollidor i càlid, però amb poc lloc per a seure i gaudir del que surt del seu forn. Com que no havíem berenat quan hi vem arribar, i érem una bona colla, vem triar una selecció de cupcakes i pastissos ben variada i vem sortir a fora a degustar-los. Gairebé tot ho vem trobar molt bo, menys un tros de pastís que estava poc cuit i feia gust de farina crua. Per sort, tot el demès estava deliciós i va compensar el tros que no va sortir bé.

First of all “Lolita Bakery”, where you will find a good variety of cupcakes, cakes and cookies. They are traditional in taste and image, although you’ll also find some more original offers. The place has a vintage look, with old pieces and Nordic-kind furniture. It’s very homely and warm, but with little place to sit and enjoy what they bake. We hadn’t eaten before we got there, and because we were quite a lot of people, we chose a good selection of cupcakes and cakes and took them away. We found almost everything very delicious, except a piece of cake that was under baked and tasted like raw flour. Luckily, everything else was delicious and made up for the bad piece.

Aquesta pissarra amb les instruccions per a fer un cupcake és d'allò més original i artístic. Em va encantar.

This blackboard with the instructions to bake a cupcake is so original and artistic. I loved it.

També venen càpsules per a cupcakes, caixes i complements per als vostres dolços. Tot molt mono.

They also have cupcake capsules, boxes and complements for your sweet treats. Very cute.

Aquí alguna mostra de les seves galetes, a dalt, i dels cupcakes, a baix. Si esteu mirant això abans de dinar o de sopar, de ben segur que se us deu haver obert la gana!! 

Here some of their cookies, above, and cupcakes, below. If you are watching this before having lunch or dinner, sure it will have given you an appetite. 

La seva adreça: 
http://www.lolitabakery.com/



Portal Nou 20
El Born, Barcelona


També els trobareu a Provenca 267, Eixample, Barcelona


Their address: 
http://www.lolitabakery.com/



Portal Nou 20
El Born, Barcelona


You'll also find them in Provenca 267, Eixample, Barcelona




L'altre lloc que us vull ensenyar també es troba al Born. Es tracta de "Florentine Cupcakes". Quan hi vem arribar ja eren a punt de tancar i no vaig poder comprar res ni fer-hi fotos. Tot i així, ens van deixar entrar-hi i tot i que ja recollien, allí dins es respirava glamour i "savoir-faire", dins d'un estil molt chic. Sens dubte és el lloc principal on anar el proper cop que sigui pel Born. Us deixo amb algunes de les fotos que tenen a la seva pàgina web, per a que us feu una idea del lloc. 


The other place I want to show you is also in Born, in Barcelona. It's "Florentine Cupcakes" When I got there there were closing and I couldn't buy anything or take pictures. However, we could get in and, although they were cleaning up, inside the atmosphere was of glamour, "savoir-faire", and everything in a very chic style. It's definetely the place I will go next time I go to Born. Here I leave you some of the pictures they have in their webpage, so that you get an idea of the place. 



La seva adreça: http://www.florentinecupcakes.com/

Calders 3, El Born, Barcelona

Their address: http://www.florentinecupcakes.com/

Calders 3, El Born, Barcelona

Pa de pessic de la Peggy Porschen / Peggy Porschen's Victoria Sponge

Ufff, més d'un mes sense publicar res!!! No us penseu que he deixat de fer cupcakes, pastissos i galetes, la veritat és que n'he fet un munt!!! Simplement ha sigut una temporada en que tot se'm girava en contra per poder publicar res.... En fi, torno a ser aquí amb moltes ganes de compartir les meves receptes amb vosaltres. Aquí us deixo la d'un pa de pessic que vaig fer servir en un pastís per a una amiga que feia anys. El tema decoració i presentació encara l'he de millorar, però el pastís va sortir boníssim!!! Espero poder anar avançant en aquest tema, i més ara que els reis m'han portat llibres de decoració amb sucre :)

Uffff, more than a month without posting anything!!! Don't you think I gave up baking cupcakes, cakes and cookies, the truth is that I've been pretty productive!!! It's simply been a period in which the fate has taken me apart from posting.... Well, I'm back and full of energy for sharing my recipes with you. Here I leave you a Sponge that I used for a friend's cake on her birthday. The decoration and presentation issue is still not very good, but the cake came out sooo delicious!!! I hope to improve in that aspect, considering all the cake decorating books I got during the holidays :) 

PA DE PESSIC “VICTORIA SPONGE” DE LA PEGGY PORSCHEN

Per omplir un motlle de 30x40 cm, o dos motlles rodons de 20cm o uns 50 cupcakes.

400g mantega salada, a temperatura ambient

400g sucre mòlt

8 ous mitjans, a temperatura ambient

400g Farina de pastisseria (o normal més 2 culleretes de llevat químic)

Una mica d’oli vegetal

Sabors opcionals:

Vainilla: afegir les llavors de dues baines de vainilla (o equivalent)

Llimona: afegir la ratlladura de 4 llimones

Taronja: afegir la ratlladura de 4 taronges

Xocolata: reemplaçar 100g de farina amb 100g de xocolata en pols i afegir 100g de xocolata  negra fosa a la barreja de mantega i sucre.

Prescalfar el forn a 200ºC

Posar la mantega, el sucre i el sabor escollit en un bol. Batre amb l’ajut d’un batedor elèctric.

Batre els ous en un altre bol i afegir-los lentament a la barreja anterior a velocitat mitjana. Si la barreja es comenta a tallar, afegiu-hi una mica de farina.

Un cop els ous i la mantega estan ben incorporats, afegir la farina batent a baixa velocitat.

Engreixar el motlle amb oli vegetal per a que no s’enganxi el pa de pessic.  Omplir el motlle amb l’ajut d’una espàtula per a que la massa quedi ben distribuïda. Jo vaig poder omplir tres motlles rodons de 18cm, 15cm i 12cm respectivament.

Fornejar un motlle gran durant 25 minuts aproximadament, i si feu cupcakes amb 12-15 minuts n’hi ha prou. Fer la prova de l'escuradents abans de treure del forn (ha de sortir net al punxar el centre del pa de pessic). Desemmotllar i deixar refredar sobre una reixeta. Embolicar amb film de cuina si no s’ha de fer servir immediatament. Aguanta bé embolicat a la nevera durant una setmana, o es pot congelar.

Per tenir un pa de pessic tendre i ple de sabor, empapar-lo amb xarop de sucre i deixar infusionar d’un dia per  l’altre per a que el sabor agafi més fort. Per fer el xarop de sucre, desfer 250g de sucre i 250ml d’aigua en un pot, remenant bé. Quan arribi al bull, tancar el foc i deixar refredar. Quan s’hagi refredat una mica, afegir el sabor que vulgueu (llavors d’una baina de vainilla, ratlladura de llimona i licor Limoncello, ratlladura de taronja i licor Grand Marnier, licor de menta)

Jo vaig empapar els pastissos amb xarop de vainilla el dia abans. Llavors vaig muntar els pans de pessic l’un a sobre l’altre posant-hi buttercream de vainilla i melmelada de gerds entremig.  El pa de pessic sol ja és boníssim, però amb el xarop i llavors el buttercream i la melmelada encara és molt millor. La part més complicada va ser cobrir els pastissos amb fondant. Bé, ha sigut el meu primer pastís cobert de fondant, segur que m’anirà sortint millor amb la pràctica.

La rosa la vaig aprendre a fer al taller de cupcakes decorats amb flors de l’Alma d’objectivo cupcake perfecto. M’hauria agradat posar més flors, però els convidats arribaven i ja no em quedava més temps (és el que passa quan fas les coses a última hora). Espero que us agradi :)

PEGGY PORSCHEN'S BASIC VICTORIA SPONGE

Makes one 30x40 cm (12x16 inch) baking tray or two 20 cm (8 inch) round baking mould or about 50 cupcakes.

400g salted butter, softened

400g caster sugar

8 medium eggs, at room temperature

400g self-raising flour

A little vegetable oil

Optional flavors:

For vanilla sponge: add seeds from 2 vanilla pods (or equivalent)

For lemon sponge: add finely grated zest of 4 lemons

For orange sponge: add finely grated zest of 4 oranges

For chocolate sponge: replace 100g of self-raising flour with 100g of cocoa powder and add 100g melted dark Belgian chocolate to the butter-and-sugar mix

Preheat the oven to 200ºC

Place the butter, sugar and chosen flavoring in a bowl and cream together with the help of an electric mixer.

Beat the eggs in another bowl and slowly add to the mix, while paddling on medium speed. If the mixture starts curdling, add a little bit of flour.

Once the eggs and the butter mixture are combined, mix in the flour mixture at low speed.

Grease a baking tray or cake mould with a little vegetable oil. Fill evenly with the mixture, using a large palette knife. I could fill three round moulds (18, 15 and 12 cm each)

Bake a large tray or mould for about 25 minutes, and cupcakes for about 12-15 minutes. Test the sponge with a toothpick; it should come out clean when inserted in the middle.

Lift off the mould and allow to cool on a wire rack. Wrap in film to keep for up to a day in a cool dry place. If you need to keep it for longer, then wrap and store in the refrigerator for up to a week, or freeze.

In order to get a sponge that is very moist and full of flavor, soak it with sugar syrup and let infuse overnight, so that the flavor develops more strongly.

To make sugar syrup, place 250g sugar and 250ml water in a saucepan, stir well and bring to the boil. Let it cool down. When lukewarm, add the flavorings (seed from a vanilla pod, or finely grated lemon zest and Limoncello liqueur, or finely grated orange zest and Grand Marnier liqueur, or peppermint liqueur)

I soaked my sponges with vanilla flavored syrup the day before. For layering I used vanilla buttercream and raspberry jam. The sponge itself is super moist and delicious, but when you add the syrup and then the buttercream and jam it becomes even better. It was such a success and super easy to do. The most complicated part was to cover everything with fondant. Well, it was my first fondant covered cake; I guess this part will get better with some practice.  

I learned how to make the rose in a cupcake decorating workshop from Alma of objectivo cupcake perfecto. I would have liked to make more roses, but the guests where coming and I didn't have any more time (this is what happens when you do things last minute). I hope you like it :)

més i més galetes!!!! Tallers :) / cookies and more cookies!!!! Workshops :)

En aquestes darreres setmanes la meva vida s'ha omplert de galetes i més galetes!!!! En els tres tallers que he fet: dos a l'escola i un amb les cooperatives de consum de Castellar a Cal Gorina, he ensenyat a més de 60 persones a fer i a decorar galetes, i he fet més de 300 galetes en dues setmanes. Uff, vist així sembla espaterrant, oi? La veritat és que ha sigut molt divertit i tots ens ho hem passat molt bé. A més, s'han pogut descobrir vertaders artistes decorant galetes :) 


In these last weeks my life has been filled with cookies and more cookies!!!! In the three workshops I've conducted: two at the school and one in Cal Gorina in Castellar, I've taught more than 60 people to make and decorate cookies, and I've made more than 300 cookies in two weeks. Wow, seen like this it seems overwhelming, doesn't it? The truth is that it's been so much fun and we've all had a very good time. Besides, we've been able to discover true artists in decorating cookies :) 

Alguns dels meus alumnes galeters

Some of my cookie students

La recepta en paper que vaig preparar per als tallers està més ben explicada que la que tinc penjada al blog anteriorment, així que en al final d'aquesta entrada us deixo la recepta de les galetes de mantega un altre cop.

The recipe that I prepared in paper for the workshops is better explained than the one I posted in the blog previously, so at the end of this post I will write the recipe for the butter cookies again.

Fent la massa de les galetes

Making the cookie batter

I estirant-la amb el corró. 

Està dura la massa després de tenir-la a la nevera, eh?

And rolling it out with a rolling pin.

It's hard when the dough is cold from the refrigerator, isn't it?

Galetes directes al forn!!!

Cookies directly to the oven!!!

Un cop fetes i fredes estan llestes per a decorar :)

Once baked and cold, they are ready to decorate :)

Primer resseguim el contorn amb glassa més espesa, 

i després omplim amb glassa més líquida

First we make the outline with thick icing,

and then we fill it with running icing

Les galetes comencen a quedar xules, eh?

The cookies are getting nice, aren't they?

I ens ho passem genial

And we have great fun

Algunes galetes ja acabades

Some finished cookies

Els petits també ho van voler provar, hehe :)

The little ones also wanted to try :)

Les galetes fetes en aquest primer taller a l'escola es vendran properament en benefici del projecte de cooperació que l'escola El Casal té a Gàmbia. Animeu-vos a comprar-ne!!! S'accepten encàrrecs a l'adreça de correu que hi ha en aquest blog. 

The cookies made in this first workshop at the school will be sold in short. The benefits will be for the cooperation project the school El Casal has in Gambia. Don't hesitate to collaborate!!! I accept orders at the email address you can find in this blog.

I aquí us deixo la recepta de galetes que us he promès:

And here the cookie recipe I've promised:

Ingredients:

200 g mantega sense sal, a temperatura ambient

200 g sucre (mòlt)

1 ou batut

400 g Farina (i una mica més per estirar la massa)

Sabors opcionals:

Vanilla cookies: afegir extracte de vainilla o sucre de vainilla.

Lemon cookies: afegir la ratlladura d’una llimona

Orange cookies: afegir la ratlladura d’una taronja

Chocolate cookies: reemplaçar 50 g de Farina per 50 g de cacau en pols

Materials:

Batedor elèctric (o manual si sou valents)

Film de cuina

Guies

Corró

Talladors de galeta

Espàtula plana o ganivet

Paper de forn

Safata pel forn

Elaboració:

Batre la mantega a velocitat mitjana fins que aquesta es torni de color blanc. Afegir el sucre i l’aroma desitjat fins obtenir una crema homogènia. Incorporar l’ou batut (si volem fer galetes de colors, en aquest moment incorporar també el colorant). Afegir la Farina a velocitat baixa en tres vegades fins aconseguir una massa ferma.

Embolicar la massa en film de cuina i deixar refredar a la nevera com a mínim una hora.

Preescalfar el forn a 180ºC

Estirar la massa sobre una superfície enfarinada (sinó, la massa s’enganxarà, també es pot fer sobre paper de forn) amb l’ajut d’un corró. Per determinar el gruix de les galetes podem fer servir unes guies o dues fustes de tallar que es col·locaran en els extrem, descansant el corró sobre aquestes fustes.

Tallar les formes de les galetes amb talladors de galeta i retirar la massa que sobra. Posar-les sobre en una safata sobre paper de forn, amb una distància d’uns 3 o 4 centímetres, ja que al forn creixen una mica.

Fornejar durant 12 minuts aproximadament. Han de quedar blanquetes però més torrades pels costats. Al treure-les del forn dóna la sensació que estan crues, però al deixar refredar s’endureixen i estan perfectes.

Un cop Fredes, decorar amb glassa o amb fondant.

Decoració:

Es poden decorar les galetes amb glassa de sucre.

Ingredients:

250g sucre glass

4 cullerades clara d’ou pasteuritzada

10 gotes de llimona

Es combinen tots els ingredients a la batedora i es bat a velocitat alta durant 5 minuts. Un cop feta la glassa, es poden afegir unes culleradetes d’aigua fins obtenir la fluïdesa desitjada. El color de la glassa és blanc, però podem afegir colorant alimentari per obtenir el color que vulguem.

També es poden decorar les galetes amb fondant (comprat en tendes especialitzades). S’estira amb un corró, es talla amb la forma desitjada, i s’enganxa damunt la galeta amb pega comestible, nutella o similar.

Ingredients

200 g unsalted butter, at room temperature

200 g caster sugar

1 egg

400 g flour

Optional flavors:

Vanilla cookies: add vanilla extract

Lemon cookies: add grated lemon zest

Orange cookies: add grated orange zest

Chocolate cookies: replace 50 g of the flour with 50 g of cocoa powder.

Preparation:

In a bowl, cream the butter with the aid of an electric mixer, until obtaining a creamy and white mixture. Add the sugar and the chosen flavoring until obtaining a uniform cream. Mix in the beaten egg (if we want to make color cookies, we can add food color now). Add the flour using the mixer at low speed in three addition, until making a dough.

Make a ball with this dough and wrap it in film. Let it cool in the refrigerator for at least 1 hour.

Preheat the oven at 180ºC

Place the dough on a floured surface and roll it out using a rolling pin until having a two ½ inch (5 mm) thickness. To achieve an even thickness we can use guides on the rolling pin, or we can use two cutting boards as guides: the boards on the sides, the dough in the middle, and the rolling pin lying on these boards.

Use a cookie cutter to cut out the shapes of your choice. Lay the cookies on a baking tray lined with greaseproof paper, and leave a distance of 3-4 cm between them because they tend to grow a little in the oven.

Bake for 12 minutes approximately, or until white in the middle and a bit golden at the edges. When they come out of the oven it seems that they are not done enough, but when they cool they get harder and they are perfect.

Once the cookies are cold, they can be decorated with icing, or with fondant.

Decoration

Cookies can be decorated with sugar icing.

Ingredients:

250g icing sugar

4 tablespoons pasteurized egg whites

10 lemon drops

Combine all the ingredients in a bowl and beat at high speed for 5 minutes. Once the icing is made, you a little bit of water may be added until obtaining the desired consistency. The icing colour is White, but you can add food colour to have any colour wanted.

Cookies can also be decorated with fondant (bought at specialized shops). Roll it out with the help of a rolling pin, cut it in the desired shape, and place it on top of the cookie using edible glue, nutella, or similar. 

De compres / Shopping

Després de tota la bogeria per les galetes que he desfermat amb els tallers de decoració de galetes fets a l'escola i a cal Gorina, a Castellar del Vallès, i ja que molts m'heu preguntat on es poden comprar els colorants, el fondant i els talladors de galeta, us deixo aquí uns quants links de botigues on-line especialitzades on podreu comprar coses xules :) 
És fantàstic que hi hagi tanta gent a qui li hagi agradat això de fer galetes!!!! La veritat és que jo també m'ho passo molt bé fent-les i ensenyant a fer-les ;) Els propers tallers seran de cupcakes, ho prometo.


After the craziness for the cookies that I have created with my cookie decoration workshops at the school and in cal Gorina, in Castellar del Vallès, and since many people have asked me for places to buy food color, fondant and cookie cutters, here I post some specialized online shops where you can get very nice stuff.
It's awesome that so many people have liked cookie making and decorating!!!! The truth is that I also enjoy making them, and teaching too ;) Next workshops will be about cupcakes, I promise. 




     http://forthecakes.com/shop/es/


Aquesta botiga és moníssima i té un munt de coses per fer i decorar pastissos, galetes, cupcakes i més. Les comandes superiors a 55 euros tenen enviaments gratuïts a la península i balears, i des d'aquest mes tenen botiga física a Barcelona. Jo encara no m'hi he passat, però està a la meva llista, així que aviat em veureu per allí :)


This shop is so cute. They've got plenty of things for making and decorating cakes, cookies, cupcakes and more. For orders of more than 55 euro, the shipping is for free in the Spanish peninsula and the Balearic Islands, and since this month they have a physical shop in Barcelona. I haven't been there yet, but it's in my list, so you'll soon see me there :)

For the Cakes

Carrer Canonge Pibernat, 14

08028 Barcelona

rodolfo@forthecakes.com

Tel. 935150918

METRO BADAL (L5)

http://www.mundodelareposteria.es/ 

Aquesta botiga també té lloc físic a Barcelona. Tot i que per a que l'enviament sigui gratuït s'han de fer comandes superiors a 200 euros, el preu d'enviament que tenen és molt competitiu. Tenen un munt de productes nous per a Nadal, tant per a pastissos, galetes, cupcakes, bombons.... i bons preus.

This shop also has a physical place in Barcelona. Although you need to order more than 200 euro to have free shipping, the shipping cost they have is very low. They've got lots of new stuff for making and decorating Christmas cakes, cookies, cupcakes, chocolates... and good prices. 

El mundo de la reposteria

Avda Borbó 35

08031 Barcelona 

Tel. 932 852 931

info@mundodelareposteria.es

http://www.latartienda.com/tienda/ 

Aquesta botiga és de Madrid i els enviaments són carets, però tenen tantes coses i tan mones que val la pena, sobretot per la gran quantitat de talladors de galetes que tenen!!! El fondant amb sabor de vainilla de "funcakes" que tenen és molt bo, millor que d'altres que he probat. No tenen tenda física, però el seu contacte és:


This shop is from Madrid and shipping costs are high, but they've got such cute and varied stuff that it's worth it, specially for their great variety of cookie cutters!!! The vanilla flavoured fondant they have from "funcakes" is delicious, much better than others I've had. They don't have a physical shop, but their contact is:  

latartienda@latartienda.com  

Tel. 619258576 

Altres botigues online que de moment no coneixo, ja que no hi he comprat, però que igualment val la pena visitar són:


These are other online shops that I don't know yet because I haven't bought anything from them yet, but are also worth visiting:

http://www.manenas.es/  

http://www.comercial-minguez.es/

 

http://cooking-cookies.com/

 

Hi ha més botigues, però crec que de moment amb això ja feu per començar, no?


There are more shops, but I think that it's good enough to get started, isnt't it?

Galetes decorades de Nadal / Decorated Christmas cookies

Nadal comença a acostar-se!!!! Us deixo unes quantes fotos de galetes de Nadal decorades per a que aneu obrint boca. Aviat publicaré més dissenys!!!

Christmas is almost here!!!! I'm posting some decorated Christmas cookie pictures to start getting into the Christmas mood. I will soon publish more designs!!!

Totes les galetes porten un forat per passar-hi un cordó i fer-les servir com a decoració de Nadal.

All the cookies have got a little hole to use the cookies as Christmas decorations.

Encara que si vull decorar casa meva amb galetes, n'hauré de fer més perquè els meus nens són terribles i no n'han deixat cap de sencera!!!

Although, if I want to decorate the house with Christmas cookies, I will have to bake some more because my children are so terrible that ate them all!!

Amb aquest trineu Santa Claus podrà arribar ben ràpidament a casa dels nens que li hagin escrit una carta :)

With this sleigh Santa Claus will be able to arrive very quickly to all the children's houses :)

 Però com que el Pare Noel no para mai a casa nostra, ens haurem de conformar amb aquests dolços i esperar a que al reis mags vulguin fer-nos una visita.

But, as Santa never stops at our place, we will have to wait for the Three Wise Men to come and visit us. Meanwhile, we'll eat some of these sweet treats.

Totes les galetes així juntetes fan goig, oi? La recepta, aquí

All these cookies together look nice, don't they? The recipe, here