Monday, August 26, 2013

Pastís de Xocolata amb Fruites del Bosc / Chocolate Cake with Berries


Pot ser que un pastís es desmunti, es desconstrueixi, es torni a construir i segueixi estant deliciós? Aquest sí!!!

Can a cake dismantle, deconstruct, construct again and still be delicious? This one sure can!!

És el gran problema que tenen els pastissos viatgers, i aquest va haver d'afrontar moooooltes corbes fins arribar a Cornellana, al peu del Cadí. Doncs això, que no va poder amb tanta corba i quan va arribar al destí vaig haver de dir allò de "no ho ha pogut superar", snif snif.... Els pisos es van desmuntar, les fruites del bosc van caure, es va empastifar tot de xocolata.... uffff

This is the big trouble with traveller cakes, and this one had to confront looooots of curves until getting to Cornellana, a llitle mountain village in Cadí, a well-known Catalan mountain range. As I was saying, this cake couldn't take as many curves and once it got to the destination I had to say that "it couldn't overcome it", snif snif... The layers came apart, the berries fell off and it got chocolate all over.... uffff





Per sort, va arribar a mans hàbils que el van tornar a construir, una mica diferent del que veieu ara a les fotos, però es va tornar a construir!!! Tot i el canvi, va quedar també bonic i sobretot boníssim!! Ens van demanar que en guardéssim una mica i no vem poder deixar ni una engruna. Què lleig, oi? Però és que qui es pot resistir a tal delícia?

Luckily enough, it got into skillful hands that reconstructed it, a little bit different than what you see now in the pictures, but it got reconstructed after all!!! Despite de change, it turned up pretty too and what's more it was sooo tasty and good!!! We were asked to keep some of it and we couldn't even save a crumb. It's not very nice, right? But who can resist such a delicacy?



Construït o desconstruït, segur que amb un pastís com aquest triomfareu, sobretot si us agrada la xocolata!!

Ingredients:  

100 g mantega a temperatura ambient

260 g sucre
2 ous grans
45g cacau en pols sense sucre
1/4 teaspoon extracte de vainilla
3/4 teaspoon bicarbonat
3/4 teaspoon llevat químit (royal)
un pessic de sal
170 g farina
160 ml llet

Preescalfeu el forn a 160ºC
Comenceu batent la mantega i el sucre amb l'ajut d'un batedor elèctric fins obtenir una crema blanqueta. Afegiu-hi els ous, d'un en un, fins que quedin ben incorporats. Afegiu l'extracte de vainilla, el cacau en pols, el pessic de sal, el bicarbonat i el llevat químic i barregeu bé. Aboqueu la meitat de la farina, llavors tota la llet, i finalment el que queda de farina. Remeneu bé fins obtenir una barreja homogènia.
Aboqueu la barreja en els motlles per a pastís prèpiament engreixats (amb una mica d'oli o mantega) i aplaneu la massa amb l'ajut d'una espàtula. Amb aquesta recepta podreu omplir tres motlles de 20 cm de diàmetre (o dos motlles i amb la resta de la massa fer cupcakes com vaig fer jo, hehe).
Fornegeu uns 25-30 minuts o fins que un escuradents surti sec quan punxeu el centre d'un pastís.
Deixeu refredar completament abans de farcir i cobrir de xocolata i fruites del bosc.
La recepta de la ganache de xocolata la trobareu aquí.
I ara a construir!! (o desconstruir, que també va bé ;)))



Constructed or deconstructed, you'll sure make a perfect cake with this recipe, especially if you are chocolate lovers!!

Ingredients:

100 g butter at room temperature
260 g sugar
2 large eggs
1/4 teaspoon vanilla extract
45 g cocoa powder
3/4 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon baking soda
a pinch of salt
170 g flour
160 ml milk

Preheat the oven to 160ºC
Start by beating the butter and sugar together with the help of an electrical mixer until having a white fluffy cream. Add the eggs, on at a time, mixing until incorporated. Beat in the vanilla extract, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt until well mixed. Add half the flour, then all the milk, and finish with the remaining flour. Mix well until everything is well combined.
Pour the mixture into the previously greased cake mold and smooth over with a spatula. You'll be able to fill three 20-cm cake mold with this recipe (or two and bake cupcakes with the remaining mixture, which is what I did, hehe)
Bake for 25-30 minutes or until a toothpick comes out dry when inserting it in the middle of a cake. 
Let cool completely before filling and covering with the chocolate ganache and adding the berries.
You'll find the recipe of the chocolate ganache here.
Enjoy constructing this cake, or deconstructing it ;)))

 

Thursday, August 22, 2013

Cupcakes de Nabius amb Frosting de Xocolata / Blueberry Cupcakes with Chocolate Frosting



Fa un parell de dies va ser l'aniversari d'una bona amiga meva. Com que m'havia convidat a casa seva, no podia pas presentar-m'hi amb les mans buides, oi? Aquests cupcakes de Nabius amb frosting de xocolata li van fer moooolta il·lusió, no només perquè estaven deliciosos, sinó també perquè aquestes coses fan il·lusió i ja està ;))

A couple days ago it was one of my good friend's birthday. She had invited me to her house, so I just couldn't show up there with my hands empty, could I? She really liked these Blueberry cupcakes with Chocolate Frosting, not only because they are delicious but also because people just like this kind of things ;)) 




Fer postres amb nabius va molt bé, primer pel seu sabor espectacular, entre àcid i dolç a la vegada, i segon perquè si no en teniu de frescos, en podeu trobar de congelats, en conserva, o en melmelada. Sigui de la manera que sigui, tindreu l'èxit assegurat.

Baking with blueberries really works well. First of all, because of the fantastic taste they have, sweet and sour at the same time, and second of all because if you can't have them fresh, you can also find them frozen, in preserve or in jam. Either way, it will surely be a success. 




El frosting de xocolata és tot un clàssic, va bé amb infinitat de cupcakes, sobretot els que porten fruites del bosc com els nabius!! Si sou xocolaters, feu servir una xocolata amb alt contingut de cacau, i sigueu generosos :)) La recepta del frosting la trobareu aquí.

Chocolate Frosting is such a classic, it matches infinity of cupcakes, especially the ones with berries just like blueberries!! If you are chocolate addicts, use chocolate with a high cocoa content and be generous :)) You'll find the chocolate frosting here





Ingredients per als Cupcakes de Nabius: 

100 g mantega a temperatura ambient

120 g sucre
2 ous grans
120 g farina
2 teaspoons llevat químic (royal)
100 g nabius frescos, congelats, en conserva o en melmelada

Preescalfeu el forn a 160ºC

Primer de tot, bateu la mantega amb l'ajut d'un batedor elèctric fins obtenir una crema ben blanqueta. Afegiu-hi el sucre i seguiu batent una mica més, fins tenir una crema homogènia. Afegiu-hi els ous, d'un en un i bateu bé.
Baixeu la velocitat del batedor quan afegiu la farina si no voleu que la vostra cuina quedi tota blanca!! Jo l'afegeixo de mica en mica, en tres vegades.
Finalment, afegiu-hi els nabius i remeneu la barreja. Fàcil oi?
Distribuïu la massa a les càpsules de cupcake. No les ompliu massa, només fins a la meitat, i feu servir un motlle per a cupcakes per fornejar-los, així en comptes de créixer cap als costats, creixeran cap a dalt quan siguin al forn. Si veieu que al forn creixen massa punxeguts i es trenquen de dalt, i el que voleu són cupcakes més planets, proveu d'abaixar una mica la temperatura del forn. Estaran fets al cap d'uns 20 minuts aproximadament, o fins que un escuradents surti sec quan el punxeu a un dels cupcakes. 
Deixeu-los refredar del tot abans de posar el frosting de xocolata per sobre.
I bon profit!!




Ingredients for the Blueberry Cupcakes: 

100 g butter at room temperature

120 g sugar
2 large eggs
120 g flour
2 teaspoons baking powder
100 g fresh blueberries, frozen, preserve or jam

Pre-heat the oven to 160ºC
First of all, beat the butter with the help of an electrical mixer until obtaining a white cream. Add the sugar and keep beating until having a homogeneous cream. Add the eggs, one at a time, and beat well. Slow down the speed of your mixer when adding the flour if you don't want to end up with a white kitchen!! I add it in three additions. 
Finally, add the blueberries and mix. Easy, right?
Fill the cupcake capsules up to their half and use a cupcake mold to bake the cupcakes, this way instead of rising to the sides they will rise up while baking. If you see that the cupcakes rise so much and break the tops, and what you really want are nice, flat cupcakes, try turning down the temperature of your oven a bit. 
They will be cooked after 20 minutes approximately, or until a toothpick comes out dry when inserting it into a cupcake. 
Let them cool completely before adding the frosting on top. 
And enjoy them!!




Wednesday, August 21, 2013

Xarop de Xocolata / Chocolate Syrup




Vaig provar de fer aquest xarop de xocolata a principis d'estiu i ha tingut tant èxit a casa, que crec que val la pena que proveu de fer-lo vosaltres també. Tot i tenir un alt contingut de xocolata, no hi ha conservants, ni sabors artificials afegits. És com el xarop que comprarieu a la botiga, però millor i més saludable. A més, és molt fàcil de fer, en menys de 10 minuts ja està fet! Em sembla que un cop proveu aquesta recepta, ja no comprareu xarop de xocolata mai més. 


I made this chocolate syrup in the beginning of the summer and it's been such a success at home that I think you should try making it too. Although it has a high content of chocolate, there are no preservatives or artificial flavors added. It's like the one bought in the store, but better for you and healthier. Also, it's very easy to make, you'll have it made in less than 10 minutes! I think that once you try this recipe, you'll never buy chocolate syrup again. 



Aquest xarop de xocolata és perfecte per afegir per sobre el gelat, farcir crepes o pastissos... mmmm si trobeu altres llocs on poder utilitzar-lo, feu-m'ho saber!! A més, podeu afegir-hi el vostre toc personal i crear el vostre propi xarop de xocolata amb cacahuets, cafè en pols, suc de taronja o extracte de menta, coco...  

This chocolate syrup is perfect as an ice-cream topping, on crepes or as a cake filling... mmmm if you find other places where this would work, let me know!! You can also add your personal touch and create your own chocolate syrup by adding peanut butter, coffee powder, orange juice or flavor extracts like mint or coconut...



És molt fàcil de fer. Només s'han de posar tots els ingredients (menys l'extracte de vainilla) en un olla que pugui anar al foc, i fer bullir. Per a una versió més líquida, amb un minut en tindreu prou. Si ho voleu més espès, deixeu bullir una mica més, entre 3 i 5 minuts. Quan estigui fred, afegiu-hi l'extracte de vainilla i guardeu en un pot o en una ampolla. 

It's very simple to make. Just put all the ingredients (except the vanilla extract) in a saucepan and bring them to a boil. For a more liquid version, 1 minute boiling will be enough. If you like it thicker, let boil a little bit more, between 3-5 minutes. When it's cold, add the vanilla extract and pour into a jar or bottle. 


Ingredients


330 g sucre 
65 g xocolata negra en pols, sense sucres afegits
220 ml aigua
un pessic de sal 
2 tablespoons maizena (dissolta en una tablespoon d'aigua)
1 teaspoon extracte de vainilla

Ingredients
330 g sugar
65 g unsweetened cocoa powder, dutch processed
220 ml water
a pinch of salt
2 tablespoons cornstarch dissolved in a tablespoon of water
1 teaspoon vanilla extract



Font / Source: blog.dollhousebakeshoppe.com


Wednesday, August 14, 2013

Pastissos d'Aniversari / Birthday Cakes

Com passen els dies!!! Aquests pastissos ja fa setmanes que els vaig fer i els volia compartir amb vosaltres també al blog. Entre excursions, piscina, platja, muntanya,quedar amb amics, activitats infantils... bé, ja toca actualitzar una mica el blog també, no?

Time just flies!!! I made these cakes some weeks ago and I wanted to share them in the blog too. Amongst the swimming pool, beach, mountain, trips, gathering with friends, children activities... well, it's time to update the blog too, isn't it?


 Aquest pastís el vaig fer per a la festa d'aniversari del meu fill Biel, que va fer 7 anys. Va ser una festa refrescant i divertida, amb jocs d'aigua i remullada a la piscina. Em va demanar un pastís d'estiu, així que com que l'únic que ens faltava era ser a la platja, vaig decidir recrear-la en el pastís. Al meu fill li va encantar!! I als que van poder menjar un tros també els va agradar molt!!

I made this cake for my son's birthday party. He just turned 7. We threw a refreshing and fun party with water games in the swimming pool. He asked for a summer cake, and because the only thing missing was the beach, I decided to recreate it in the cake. My son loved it!!! And the people who could eat a piece loved it too!!  


Vaig fer un pa de pessic de vainilla banyat amb almívar de vainilla, farcit amb buttercream de vainilla i cobert de fondant. Si, si, tot de vainilla! va quedar súper humit i saborós. Boníssim!!
La recepta del pa de pessic la trobareu aquí, i la del buttercream, aquí.
Per fer l'almívar, porteu a ebullició 200 ml d'aigua, 200 g de sucre i una cullereta de sucre avainillat en un pot que pugui anar al foc. Deixeu bullir a foc baix durant 5 minuts i deixeu refredar. Aquest almívar és fantàstic per aconseguir pastissos més humits, tendres i plens de sabor!!

I baked a vanilla sponge coated with vanilla syrup, filled with vanilla buttercream and covered with fondant. Yes, yes, everything vanilla! it turned out so moist and tasty. Delicious!!
You'll find the recipe for the sponge here, and the recipe for the buttercream here.
For the vanilla syrup, just bring 200 ml water, 200 g sugar and a teaspoon vanilla sugar to a boil. Let boil at low heat for 5 minutes and let cool. This syrup is fantastic to get moist cakes full of flavor!!

 

Aquest altre pastís me'l van encarregar per a una patinadora que feia 16 anys. Evidentment, el tema havia de ser el patinatge!! Quan pensava en com fer la decoració vaig voler modelar un parell de patins, però aviat em vaig adona com de dolenta sóc modelant, així que finalment vaig fer un patí en pla. Va quedar molt millor, i així també vaig poder afegir més detalls a la bota.
Es tracta també d'un pastís fet amb pa de pessic de vainilla, banyat amb almívar de vainilla, però farcit de buttercream de fruits del bosc, i cobert amb fondant. Per al buttercream de fruits del bosc vaig afegir-hi un parell de cullerades grans de melmelada de fruits del bosc, i així va quedar de color rosa i ple de sabor a fruita!!

This other cake was for a roller skater who turned 16. Of course, the theme had to be roller-skating!! When I was thinking how to make the decorations I wanted to model a pair of roller-skates, but I soon realized how bad I was at modeling, so I finally made a flat roller-skate. It turned out much better and I could add more detail to the boot.
It was a vanilla sponge coated with vanilla syrup, but filled with berries buttercream and covered with fondant. For the berries buttercream, I added a couple tablespoons of berries jam to get a pinky buttercream full of fruit flavor!!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...