Gelat de Cirera / Cherry Ice Cream

Encara que avui en dia mengem gelat durant tot l'any, no el relacioneu especialment amb l'estiu? No us ve especialment de gust en dies de sol i calor? I llavors hi ha el tema dels sabors. Encara que n'hi hagi moltíssims, i alguns de ben originals, sempre solem moure'ns entre un o dos de preferits. A mí em torna boja el gelat de cirera!! Abans Ben&Jerry's tenia un gelat anomenat Cherry Garcia, amb trossos de cirera i xocolata, una passada!! Però el van deixar de vendre a Catalunya, és que jo era la única persona a qui li agradava? Per mi va ser tot un trauma, sobretot perquè hi ha molt poques gelateries que tinguin gelat de cirera!! No ho acabo d'entendre, per mi és tot un misteri que el gelat de cirera no sigui popularm és que mira que n'és de bo!!

Although we eat ice cream all year round, don't you espcially think about it in the summer? Don't you just love ice cream when it's hot and sunny ? And then comes all about flavors. There are so many different flavors, but don't you just move between one or two favorite ones? I do. I'm completely crazy for cherry ice cream! Some years ago Ben&Jerry's used to have ice cream called Cherry Garcia, with lots of cherry and chocolate chunks, it was awesome!! But then, they stopped selling it in Catalonia, was I the only person eating that ice cream? It was such a drama for me, considering that it's quite difficult to find cherry ice cream in ice cream places around here!! I don't quite understand it, for me it's such a mistery that cherry ice cream isn't popular here because it's delicious!!

Així que l'altre dia vaig fer el meu propi gelat de cirera a casa, i queda fantàstic!!! La veritat és que a l'hora de donar-se el gust amb un gelat, què millor que aquest sigui natural, artesà i fet a casa? Amb ingredients de primera i fruita natural, sense colorants, aromes ni additius!!! A més, amb la textura i sabor dels gelats comprats en una gelateria!! Em sembla que aquest estiu el congelador de casa anirà boig!!

So I made my own cherry ice cream last day, and the truth is that it's great!!! When it comes to indulge in ice cream, what's better than doing it with natural hand made ice cream? Using the best ingredients and fresh fruit, no food color, no flavors no additives!!! And with the same texture and taste as bought ice cream!! I think that my freezer will just go crazy this summer!!!   

Ingredients:

3 rovells d'ou
120 g sucre
350 ml nata líquida
200 ml llet
1/2 teaspoon sucre avainillat
300 g cireres sense pinyol i tallades a trossets

Bateu els rovells i el sucre fins aconseguir una barreja pàl·lida i cremosa. En una olla, porteu la nata i la llet fins al punt d'ebullició i afegiu-hi la vainilla. Aboqueu una petita quantitat de nata calenta al bol amb els rovells, i remeneu. Afegiu-hi la resta de la nata. Remeneu bé i aboqueu aquesta barreja un altre cop a la olla per coure-la a foc mitjà durant 5-10 minuts. Traieu l'olla del foc i deixeu que refredi. Quan la barreja estigui a temperatura ambient, afegiu-hi les cireres tallades a trossets i refrigereu-la, fins que estigui ben freda. En aquest punt, podem utilitzar una gelatera per aconseguir la textura de gelat, i després posar la barreja al congelador, o si no en teniu, poseu la barreja directament al congelador i aneu-la remenant cada 20 minuts fins que arribi al punt de congelació.
La xocolata que veieu per sobre el gelat és xarop de xocolata fet a casa també. Us explico com fer-la a la propera recepta.

Que gaudiu de l'estiu!!

Ingredients:

3 egg yolks
120 g sugar
350 ml cream
200 ml milk
1/2 teaspoon vanilla powder
300 g cherries, pitted and chopped

Beat the egg yolks and sugar until having a pale, creamy mixture. In a sauce pan, bring the cream and milk to a boil and the vanilla. Pour a bit of this boiling cream into the yolks and stir. Add the remaining cream. Stir well and transfer to the sauce pan again. Cook at medium heat for about 5-10 minutes or until the mixture covers the back of your wooden spoon. Remove the sauce pan from the heat and let cool. When the mixture is at room temperature, add the chopped cherries and refrigerate until it's very cold. At this point we can use an ice cream maker to get ice cream texture and then freeze, or if you don't have such a machine, you can just place the mixture into the freezer and stir every 20 minutes until it freezes.
The chocolate you see on the ice cream is hand made chocolate syrup. I'll tell you how to make it in the next recipe.

Enjoy your summer!!

Cupcakes de Cirera amb Frosting the Cirera/ Cherry Cupcakes with Cherry Frosting

Quines ganes d'estiu!!!Després d'un maig tot plujós i fred, semblava que l'estiu no arribaria mai. Per sort, ha sigut començar el juny i que les cireres del cirerer de casa els meus pares maduressin totes de cop. I quina olor tan bona que fan!!!

I just can't wait for the summer!!! After a rainy and cold May, it was as if summer would never arrive. Luckily, June started and all the cherries from the cherry tree at my parents' turned red at the same time. And what a sweet scent they have.

Aquests cupcakes són cireríssims!!! Amb cireres naturals a la magdalena, melmelada de cireres al frosting, i la cirera que corona aquestes preciositats. Si sou amants de les cireres com jo, us encantarà!!!

These cupcakes are cherrilicious!!! With natural cherries in the cupcake, cherry jam in the frosting, and the cherry on top of these gorgeous treats. If you are a cherry lover like me, you'll enjoy them so much!!!

 

Ingredients:

75g mantega a temperatura ambient
230g sucre
1 ou gran
1/2 tsp vainilla en pols
150g farina
1 tsp llevat químic (royal)
85ml llet
120g cireres fresques netes i tallades pel mig (sense pinyol)

Preescalfeu el forn a 180ºC
Comenceu batent la mantega i el sucre amb l'ajut d'un batedor elèctric, fins obtenir una crema ben blanqueta.  Afegiu-hi l'ou i la vainilla en pols i torneu a batre.
En un bol, barregeu la farina i el llevat químic.
Afegiu la meitat de la farina a la mantega i remeneu bé fins que estigui ben incorporat.
Afegiu-hi la llet i torneu a remenar.
Aboqueu el que queda de farina i barregeu bé.
Finalment, afegiu-hi les cireres netes i tallades per la meitat, sense el pinyol, i barregeu-les en la massa.
Ompliu les càpsules de cupcakes amb aquesta massa fins a dos terços de la càpsula.
Fornegeu els cupcakes uns 20-25 minuts, o fins que al punxar un escuradents al mig del cupcake aquest surti sec.
Deixeu refredar abans de posar el frosting per sobre.

La recepta del frosting és la mateixa que vaig publicar per a uns cupcakes de maduixes, només canviant les maduixes per un parell de culleretes de melmelada de cireres. Trobareu la recepta aquí  

Ingredients:

75g butter at room temperature
230g white sugar
1 large egg
1/2 tsp powdered vanilla
150g flour
1 tsp baking powder
85ml milk
120g cherries, clean and cut in halves, with no bone

Preheat the oven at 180ºC
Start beating the butter and sugar with the help of an electric mixer, until it's white and creamy. Add the egg and the vanilla and beat well again.
In a bowl, combine the flour and the baking powder.
Add half the flour to the butter mixture and mix until combined.
Add the milk and mix well.
Add the remaining flours and mix until it's well incorporated.
Finally add the cherry halves and combine in the batter.
Fill cupcake liners until 2/3 full and bake for 20-25 minutes, or until a toothpick comes out clean when inserting it in the cupcakes.
Let cool before adding the frosting on top.

The frosting I used is the same I published previously for strawberry cupcakes, but using cherry jam instead of strawberries. You can find the recipe here. 

Cupcakes de Xocolata amb Buttercream Suís de Maduixes / Chocolate Cupcakes with Strawberry Swiss Buttercream

Aquests cupcakes són simplement irresistibles!!! Per mi, és la perfecció feta dolç, xocolata i fruita junts!!! ;)) Si em preguntéssiu si està més bo el cupcake o el frosting no sabria què respondre, tots dos són una passada, i combinats ja és tocar el cel. 

These cupcakes are simply irresistible!!! To me, they are the sweet perfection, chocolate and fruit together!!! ;)) If you were to ask me whether the cupcake or the frosting is the most delicious, I wouldn't know what to answer, both are superb, and combined they are just heavenly.

El cupcake de xocolata és súper flonjo però amb un sabor ben intens de xocolata. La recepta la podreu trobar aquí. Si encara no l'heu provat, feu-ho que no us en penedireu.

The chocolate cupcake is super soft and moist with an intense chocolate flavor. The recipe can be found here. If you still haven't tried this recipe, do it, you won't regret it. 

                              

El buttercream suís de maduixes porta maduixes naturals, és clar!!! i tot i que per la recepta sembla una mica difícil de fer, ja veureu que un cop us hi poseu no és tan difícil i us quedarà fantàstic!!! 

The Strawberry Swiss Buttercream has natural, fresh strawberries, of course!!! and although the recipe may seem a little bit difficult, you'll see that once you try, it's not as difficult as it seems and you'll end up with a fantastic frosting. 

Doncs aquí va la recepta del Buttercream Suís de Maduixes.

Ingredients:

4 clares d'ou

225 g sucre blanc

350 g mantega 

100 g maduixes tallades a trossets ben petits

Poseu les clares d'ou i el sucre en un bol resistent i escalfeu al bany maria (és a dir, dins una olla amb una mica d'aigua bullent, sense que entri aigua dins el bol). Remeneu bé fins que el sucre es dissolgui bé en les clares d'ou. El sucre quedarà ben dissolt quan arribi als 60ºC o quan comproveu que a la barreja ja no queden granets de sucre. 

Traspasseu les clares al bol de la batedora i bateu bé amb les varilles per muntar-les. Amb les clares calentes trigareu una mica més a que quedin a punt de neu, però ja veureu que al final ho aconseguireu. 

Quan les clares estiguin a punt de neu (una barreja ben blanca i quasi sòlida que fa pics a l'aixecar-la), deixeu refredar una estoneta la merenga, ja que si està massa calenta desfarà la mantega quan l'afegim.

Quan veieu que la merenga s'ha refredat, podreu afegir-hi la mantega tallada a trossets petits batent a velocitat mitjana. 

La barreja es tallarà al cap d'una estona de batre i pensareu que hi ha alguna cosa que heu fet malament, però no!!! Aneu molt bé, segui batent i veureu que al cap d'uns 8-10 minuts la barreja comença a quallar i que es converteix en un buttercream d'aspecte sedós!!! 

Quan ja tingueu el buttercream suís fet, afegiu-hi les maduixes tallades a trossets ben petits i barregeu bé. El buttercream es tenyirà de rosa i obtindrà un gust i un aroma a maduixes espectacular.

                                      

So here goes the Strawberry Swiss Buttercream recipe. 

4 egg whites

250 g white sugar

350 g butter

100 g strawberries, washed and chopped into little pieces

Put the egg whites and sugar in a heatproof bowl over simmering water. Mix well until the sugar has dissolved into the egg whites. Sugar will be dissolved when it reaches 60ºC or when you see that there are no sugar grains in the mixture anymore.  

Put the egg whites in a large bowl and beat at high speed with the help of an electric whisk or kitchen aid until having a meringue. When the egg whites are hot, it takes a while for the meringue to form peaks, but you'll see that you'll get them eventually. 

Once you have your meringue (a white, almost solid mixture that forms peaks when lifting it with a spoon), let it cool for some minutes, because it will melt your butter if it's too hot. 

When the meringue has cooled down, add the butter cut into pieces and beat at medium speed. The mixture will curdle in the middle after some beating and you'll think you've done something wrong. But don't worry!!! You are doing perfect!!! Keep beating and you'll see the mixture become a wonderful silky buttercream after 8-10 minutes!!! 

Add the strawberries chopped into little pieces and beat again until well mixed. The buttercream will turn pink and will have a great strawberry flavor and scent. 

Enjoy it!! 

Com fer galetes perfectes per decorar / How to make perfect decorated cookies

Segur que molts estàveu esperant aquest post. Encara que cadascú té la seva manera de fer, us explicaré com és la meva per aconseguir galetes perfectes per decorar, espero que us sigui útil. 

I'm sure you were waiting for this post. Although there are plenty of ways of making cookies, I'll tell how I get perfect ones for decorating. I hope it's useful for you. 

Primer de tot, és essencial tenir una bona galeta de mantega com a base. Es necessita una mica de pràctica, però amb una bona recepta i alguns consells aconseguireu fer unes galetes perfectes. 

Tot i que hi ha diferents receptes per a fer galetes, aquí us deixo la que faig servir i que sempre em queda bé. 

First of all, it's essential to have a good butter cookie recipe as a base. It needs some practice, but with a good recipe and some tips you'll be able to bake perfect cookies.  

200 g mantega a temperatura ambient

200 g sucre glass

1 ou gran

1 teaspoon extracte de vainilla

400 g farina blanca

Batre bé la mantega i el sucre amb l'ajut d'un batedor elèctric o kitchen aid, fins que la mantega sigui ben cremosa i blanqueta.

Afegir l'ou i l'extracte de vainilla i tornar a batre bé.

Afegir la farina de mica en mica fins que estigui ben incorporada a la barreja.

Embolicar la massa en film de cuinar i deixar refredar a la nevera durant una hora com a mínim.

Estirar la massa amb l'ajut d'un corró. Tallar les formes desitjades (amb un tallador de galetes).

Fornejar sobre paper de forn a 160ºC durant uns 10 minuts (fins que la superfície de la galeta estigui seca)

Deixar refredar abans de manipular-les.

200 g butter at room temperature

200 g confectioner's sugar

1 large egg

1 teaspoon vanilla extract

400 g white flour

Beat the butter and the sugar with the help of an electric whisk or a kitchen aid, until the butter is fluffy and white. 

Add the egg and vanilla extract and beat again. 

Add the flour in three times until and mix until it's incorporated into the mixture. 

Wrap the dough in film and let cool in the refrigerator for at least one hour. Roll out the dough using a rolling pin. 

Cut the desired cookies with a cookie cutter. 

Bake on a tray lined with greaseproof paper at 160ºC for about 10 minutes (until the tops of the cookies are dry)

Let cool before manipulating.

He provat diferents receptes de galetes, i aquesta és la que a mi em funciona millor perquè la forma de les galetes no canvia quan es fornegen i són molt bones. Tot i així, us donaré alguns consells:

I've tried different cookie recipes and this is the one that works best for me, because the cookie shape doesn't change when baking, and because they are delicious. However, I'll give you some tips:

La mantega i l'ou han d'estar a temperatura ambient, sobretot la mantega. Això vol dir que l'haureu de treure de la nevera amb unes quantes hores d'antelació, depenent de la temperatura que hi hagi, i que haurà d'estar toveta. Una manera de veure si està toveta és si en pressionar-la, s'enfonsa el dit. Si no heu recordat de treure la mantega de la nevera, no la poseu mai al microones per estovar-la!!! Al microones s'escalfa massa i es desfà, i una mantega fosa no funciona!!! El que podeu fer és tallar la mantega a trossets petits i posar-la a prop d'un lloc calent, com un radiador. A l'estiu és més fàcil, ja que en mitja horeta fora de la nevera ja queda tova. 

The butter and the egg need to be at room temperature, especially the butter. This means you will have to take it out of the refrigerator some hours in advance, depending on the temperature of the room, so that if becomes soft. One way to see if the butter is soft enough is to press your finger into the butter and see if it goes into it. If you forget to take out the butter don't use the microwave oven to heat it up and soften it!!! You will most likely end up with a melted butter which will ruin the recipe!!! What you can do is chop the butter into little pieces and place them on a warm spot of the house, such as by a radiator. In the summer this softening goes faster and around 30 minutes will do. 

També és important seguir la recepta per ordre. Primer bateu bé la mantega i el sucre. Podeu batre tota l'estona que vulgueu, de fet, com més batut estigui, més cremós, mmmm genial!!! No pareu de batre fins aconseguir una mantega ben cremosa i ben blanqueta.

It's equally important to follow the recipe in order. First beat the butter and sugar. You can beat them as long as you wish, in fact, the most beaten the creamiest, mmm perfect!!!! Don't stop beating until obtaining a very creamy and white butter. 

Després afegiu l'ou i l'extracte de vainilla. Si voleu tenyir la massa amb colorant alimentari, aquest seria el moment de fer-ho (millor amb colorant en gel o en pasta per no canviar gaire el producte final). Bateu bé un altre cop, també com més estona millor.

Add the egg and vanilla extract after that. If you want to color your mixture to bake colored cookies, this would be the time to add the food color. It's better to use gel or paste food color in order not to change the final product. Beat well again, the longer the better too. 

Alhora d'afegir la farina, feu-ho a poc a poc si no voleu que us quedi tota la cuina plena de farina!!! Jo l'afegeixo en tres vegades. Bateu només fins que la farina quedi incorporada a la barreja. Si bateu massa us quedarà desfet. Obtindreu una massa toveta però que no s'enganxa quan l'agafes. 

When adding the flour, do it at low speed if you don't want to end up with a flour covered kitchen!!! I do it in three additions. Beat only until the flour is incorporated into the mixture. Don't over mix. You'll get a soft dough which doesn't stick to your fingers when touching it.

Per estirar-la necessitareu que estigui més dura, així que emboliqueu-la amb film de cuina i deixeu-la reposar a la nevera al menys una horeta (la podeu deixar més estona, no passa res). Fins i tot podeu fer la massa d'un dia per l'altre. 

To roll out this dough you'll need it to be a bit harder, so wrap it in film and place it in the refrigerator for at least one hour (you can leave it longer too, it's fine). You can also leave it overnight.  

Per estirar la massa i tallar les galetes necessitareu: un corró, una mica de farina per enfarinar la superfície de treball i no se us enganxi la massa, els talladors de galeta, una espàtula plana o similar per agafar les galetes ja tallades, i una safata de forn coberta amb paper vegetal de forn, que és on posareu les galetes per fornejar. 

For rolling out the dough and cutting the cookies you will need: a rolling pin, a bit of flour for dusting the work surface, cookie cutters, a flat spatula or similar to lift the cookies once cut, and an oven tray lined with greaseproof paper, where you'll bake your cookies. 

Comenceu enfarinant la superfície de treball i també la massa de galetes per sobre. Si la massa està massa dura al treure-la de la nevera, podeu amassar-la una estona abans d'estirar-la amb el corró. Estireu la massa fins que estigui ben plana i tingui un grossor d'uns 5 o 6 mm. Un dels secrets d'una galeta perfecta és que sigui ben plana i amb el mateix grossor a tot arreu. Per aconseguir-ho es pot fer de diferents maneres i és ben fàcil: posant unes guies del grossor desitjat a banda i banda de la massa i estirant-la fent reposar el corró sobre les guies (aquestes guies poden ser unes varetes planes de fusta, dues taules de tallar de cuina...), o bé adaptant al corró uns anells o gomes del grossor que vulgueu. Aquests anells els trobareu en botigues especialitzades de reposteria i són molt útils!!

Start by dusting the work surface and also the top of the dough. If it's too hard when coming out of the refrigerator, you can work on it for a bit before rolling it out with the rolling pin. Roll out the dough until having an even thickness of 5 or 6 mm. One of the secrets of a perfect cookie is that it's perfectly even. To achieve an even thickness we can use rings on the rolling pin, or we can use two cutting boards or two flat wooden sticks as guides: the guides on the sides, the dough in the middle, and the rolling pin lying on these guides. 

Un cop la massa estigui estirada i ben plana, ja podeu tallar-la amb els vostres talladors. Aquests poden ser metàl·lics, de plàstic, o fins i tot podeu utilitzar una plantilla d’un dibuix que us agradi i tallar amb un ganivet.

Amb l’ajut d’una espàtula plana, traspasseu les galetes a la safata coberta amb paper vegetal, col·locant-les sense que es toquin entre elles, ja que al fornejar-les s’expandeixen una mica.

Once the dough is rolled up and even, you can cut it using your favorite cookie cutters. They can be metallic or plastic, or you can even place a picture on top of the dough and cut it out using a knife. 

With the help of a flat spatula, transfer the cookies to an oven tray lined with greaseproof paper, placing them separately because they tend to expand a little in the oven. 

La massa que us hagi sobrat es pot tornar a amassar, estirar i tallar fins que hagueu utilitzat tota la massa, o si no la voleu tornar a utilitzar, la podeu tornar a embolicar i guardar a la nevera.

You can use the dough left, roll it out again and cut more cookies until all the dough is used. Or if you don't need to cut all the cookies, you can wrap the dough again and keep it in the refrigerator. 

El forn ha d’estar calent quan hi introduïu les galetes. Si teniu un forn amb ventilador 160ºC serà suficient. Si és un forn sense ventilador, escalfeu-lo de dalt i de baix a uns 180ºC i poseu la safata amb les galetes al mig del forn.

Quan les galetes estiguin seques de dalt, és a dir, la superfície ja no està brillant, vol dir que ja estan cuites. Queden més maques si estan blanquetes, així que no deixeu que es torrin!!! Amb uns 10 minuts n’hi haurà prou, tot i que és millor tenir la referència visual per saber si ja estan cuites.

The oven must be hot when placing the cookies in. If you have an oven with a ventilator, 160ºC will be enough. If it doesn't have a ventilator, preheat the top and the bottom at 180ºC and place the tray with the cookies in the middle of the oven. 

When the top of the cookies is dry, so not shiny anymore, it means that they are baked!! I like them better when they are white, so don't let them brown!!!  With 10 minutes you should have enough, although it's better to have the visual reference to know if they are baked. 

Quan traieu les galetes del forn estaran toves, així que deixeu-les refredar a la safata on han estat fornejades abans de manipular-les, si les agafeu mentre encara són calentes es trenquen amb facilitat.

Once out of the oven, the cookies will still be soft, so let them cool on the tray a bit so that they harden before manipulating them. If you try to lift them while still hot, they may break easily. 

Un cop fredes ja les podeu decorar com us agradi més!!! Amb glassa blanca o de colors, amb fondant, sprinkles, purpurina comestible....

Once cool, you can decorate them as you prefer!!! With white or colored icing, fondant, sprinkles, edible glitter....

O les podeu guardar en un pot hermètic i consumir fins a dos mesos després!!!

Or you can keep them in an airtight container for as much as two months!!! 

Aquesta és la meva manera per fer galetes perfectes de mantega per decorar. A mi em funciona i les galetes queden delicioses, tot i que de vegades la superfície no em queda perfecta, no sol importar ja que les decoracions de sobre la cobreix i ja no es veu ;)

This is my way of baking perfect cookies for decorating. It works for me and the cookies come out delicious, although the surface of the cookies doesn't always come out perfect, but it usually doesn't matter because the decorations on top cover the little imperfections and nobody can tell afterwards ;)

Si teniu algun dubte o em voleu fer alguna pregunta o comentari, estaré encantada d’ajudar-vos a que aconseguiu vosaltres també les vostres galetes perfectes!!!

If you have doubt or any questions, I'll be more than pleased to help you get your own perfect cookies!!!

Galetes de piruleta d'aniversari / Birthday Lollipop Cookies

Celebrar un aniversari sempre fa il·lusió, però si a sobre tens uns dolços com aquests, és la bomba!!
Celebrating a birthday is nice, but if you have cookies like these ones, it's great!!

Es nota que la Carla és tota una estrella, oi? ;)))
You can tell Carla is such a star, right? :)))

Atreveix-te a fer piruletes de galeta com a regalet en la celebració del teu aniversari.
Cookie lollipops are just great as birthday favors in your parties.

Lemon Curd

Un altre cop llimona?? doncs si, quan em dóna per alguna cosa, em dóna :) Primer, perquè la llimona m'encanta, i segon, perquè tenint a casa un llimoner carregat de llimones precioses i amb una olor fresca que s'ensuma només obrint la porta del pati, com voleu que no em vagi el cap a mil pensant en maneres delicioses de fer-les servir??

Lemon again?? Well, yes, I can’t help it :) First, because I love lemon, and second, because with a lemon tree at home filled with wonderful and fragrant lemons that can be smelled just by opening the garden door, I just can’t stop thinking of the thousand delicious ways I can use them in my kitchen!!

Si us agrada la llimona com a mi, aquest lemon curd us encantarà i ja no voldreu fer servir res més per estendre sobre les torrades del matí o per acompanyar els vostres dolços preferits. És dolç, però amb un sabor a llimona intens, i d'una textura suau i cremosa quasi celestial!!!

If you like lemon as much as me, you’ll love this lemon curd and you’ll never be going back to other things for spreading over your morning toast or for filling in your favorite cakes. It’s sweet yet tart, and with a soft creamy texture that is heavenly!!!

                                      

Ingredients:

150 ml suc de llimona acabat d'esprémer (necessitareu unes 5-6 llimones aprox)
ratlladura de la pell d'aquestes 5-6 llimones
125 g sucre blanc
8 rovells d'ou
125 g mantega sense sal

Posa el suc de llimona, la ratlladura i la meitat del sucre en un pot gros que pugui anar al foc. Batre bé fins que estigui tot ben barrejat, i cou a temperatura mitjana fins que arribi al punt de bullir. 
Quan comenci a bullir, bat els rovells d'ou i l'altra meitat del sucre en un bol gran. Aboca en aquest bol el suc de llimona calent lentament però batent enèrgicament per evitar que els ous es coguin com en una truita. Posa aquesta barreja un altre cop al pot i cou-la a baixa temperatura, sense deixar que bulli, fins que arribi a 75ºC. 
En aquest punt, treu el pot del foc i cola la barreja a un altre bol (no volem trobar-nos tota la ratlladura de llimona en aquest lemon curd tan fantàstic!!). Afegeix-hi la mantega tallada a dauets i barreja fins que s'hagi desfet tota. 
Deixa-ho refredar tapat amb film de plàstic que toqui directament la superfície del lemon curd. Quan estigui a temperatura ambient, poseu-ho a la nevera com a mínim una hora abans de començar a utilitzar, o de devorar!!! 

                                     

Ingredients:

150 ml freshly squeezed lemon juice (from aprox 5-6 unwaxed lemons)

Grated zest of these 5-6 lemons

125 g white sugar

8 egg yolks

125 g unsalted butter

Put the lemon juice, zest and half the sugar in a large saucepan. Whisk until combined and cook over medium heat until it reaches a boil.

When it has reached boiled point, in a large heatproof bowl, whisk the egg yolks and remaining sugar. Slowly pour in the hot lemon juice whisking quickly so as to avoid scrambling the eggs. Pour back into the saucepan and set over low heat. Whisk continuously until the temperature reaches 75ºC, don’t let it boil!

Immediately remove from the heat and strain into another bowl (you don’t want to find the zest in your lemon curd!!). Whisk in the butter until melted and combined. Lay a sheet of plastic wrap directly on the surface of the lemon curd and let cool. Refrigerate for 1 hour before using, or eating it all up!!

                                          

Avís: aquest lemon curd és tan deliciós, que si el doneu a provar als vostres familiars i amics aviat se us farà una cua a la porta de casa amb gent venint a demanar-vos-en!!!! 

Warning: this lemon curd is so delicious, that if you ever let your relatives or friends have it, you’ll soon have a line of people outside your house coming to get more!!!! 

Font: Tea with Bea

Source: Tea with Bea

Macarons de Llimona / Lemon Macarons

Primer dia de l'any i primera recepta que vull compartir amb vosaltres. L'any 2012 ha sigut especialment dur, però estic segura que començar l'any amb aquests macarons de llimona deliciosos portarà bona sort i sobretot moltes coses dolces per al 2013. Els meus propòsits per al nou any que comença avui? Llevar-me cada dia amb il·lusió i força per perseguir els meus somnis i compartir-los amb els meus estimats. Espero que vosaltres també comenceu aquest any amb bons propòsits i il·lusió :) 

First day of the year and first recipe I want to share with you. The year 2012 was especially tough, but I’m sure that starting the New Year with these delicious lemon macarons will bring good luck and plenty of sweet things for this 2013. My resolutions for the New Year that starts today? Getting up every day with happiness and strength to follow my dreams and share them with my loved ones. I hope you start the New Year with good resolutions and happiness too :)

  

Sempre m'havia fet molta por això dels macarons. A totes les receptes que he vist expliquen tot de problemes que pots tenir alhora de fer-los. Sí que és veritat que el secret és seguir les instruccions de la recepta dels macarons al peu de la lletra. D'aquesta manera, obtindreu una galeta sofisticada i lleugera que és cruixent per fora i toveta per dins. Es farceix amb el vostre farcit preferit al mig i s'uneixen de dos en dos en forma d'entrepà. El farcit de llimona que us proposo és deliciós, de textura sedosa i sabor fresc. Crec que us encantarà. 

Making macarons has always been very scary. In all recipes I found they tell you all the troubles you may face when making them. Well, the truth is that the secret is following the instructions thoroughly. This way you will get a sophisticated and light cookie that is crackly in the outside and chewy in the inside. They are filled with your favorite filling and made into sandwiches. The lemon filling I propose is delicious, with a silky texture and a fresh taste. I think you’ll love it.

Ingredients per a uns 15-20 Macarons petits:

120 g sucre glass

80 g ametlla mòlta

2 clares d'ou (80 g)

1 pessic de sal

60 g sucre blanc

colorant alimentari (opcional)

Posar en un bol el sucre glass i l'ametlla mòlta. Tamisar aquesta barreja dins un altre bol.  

Muntar les clares d'ou amb el pessic de sal. Afegir-hi el sucre blanc i el colorant (aquesta vegada, groc llimona)  i continuar muntant les clares fins que es facin pics rígids i brillants. 

Tornar a tamisar la barreja de sucre glass i ametlla mòlta, aquest cop dins la merenga que hem fet. Incorporar la barreja a la merenga delicadament de sota a sobre amb l'ajut d'una espàtula. La preparació quedarà ben brillant i una mica més líquida. Aneu en compte de no treballar massa aquesta massa ja que la merenga pot quedar massa líquida. 

Amb l'ajut d'una màniga pastissera amb una boquilla rodona, formeu els petits macarons d'uns 4 cm de diàmetre sobre una placa del forn coberta per paper vegetal de forn. Deixeu una separació d'uns 4 cm més entre macaron i macaron, ja que la massa s'estendrà una mica.  Deixeu-los reposar a temperatura ambient durant una hora. Aquest pas és important també perquè si no, no es formarà la crosta característica d'aquestes galetes. 

Preescalfar el forn a 150ºC. Fornejar durant 10-12 minuts. Deixar-los refredar completament abans de manipular i farcir-los. La crosta que es forma es trenca fàcilment, així que vigileu alhora de treure'ls del paper vegetal. 

    

Ingredients for 15-20 small Macarons:

120 g confectioner’s sugar

80 g finely ground almonds

2 egg whites (80 g)

1 pinch of salt

60 g white granulated sugar

Food coloring (optional)

In a bowl, whisk together the confectioner’s sugar and ground almond. Sift this mixture into another bowl. Whip the egg whites with the salt until foamy. Add the sugar and food coloring (yellow in my case) and continue whipping until stiff glossy peaks form.  

Sift the confectioner’s sugar and ground almond mixture again, this time into the bowl with the meringue we’ve just made. Fold in from bottom to top with the help of a spatula. The mixture will be very glossy and a bit more liquid. Don’t work the mixture too much or otherwise the meringue will get too liquid.

With the help of a pastry bag with a round tip, pipe small macarons of about 4 cm diameter onto baking sheets lined with parchment paper, leaving 4 cm between macarons because the batter will spread a little. Let stand at room temperature for 1 hour. This step is very important because otherwise the characteristic crust of the cookies won’t form.

Preheat the oven to 150ºC. Bake for 10-12 minutes. Let cool completely before manipulating and filling them. The tops are easily crushed, so take care when removing the macarons from the parchment.  

Ingredients de la crema de Llimona:

10 g maizena

60 g sucre blanc

100 ml suc de llimona

1 ou

En un pot que pugui anar al foc, barrejar-hi la maizena i el sucre. Diluir-hi el suc de llimona. Afegir-hi l'ou batut i batre bé. Coure a foc mitjà durant uns 5 minuts aproximadament batent enèrgicament amb unes barilles, fins que la crema s'espesseixi. Deixar refredar a temperatura ambient. Farcir els macarons amb aquesta crema i unir-los de dos en dos com si fossin entrepans. 

Ingredients for the Lemon cream:

10 g corn flour

60 g granulated sugar

100 ml lemon juice

1 egg

In a small saucer, mix the corn flour and the sugar. Add the lemon juice and stir. Incorporate the egg and beat well. Cook for about 5 minutes at medium heat stirring energetically with a whisker, until the cream thickens. Let cool at room temperature. Fill the flat side of the macarons with this cream and sandwich them together.

Espero que us agradin i feliç 2013 :)

I hope you like them and happy 2013 :)

Galetes decorades de Nadal / Decorated Christmas cookies

Per mi, aquesta és l'època de l'any en que més galetes decorades faig. A part de ser delicioses i quedar moníssimes, el millor és la il·lusió amb que es fan aquestes galetes, ja que moltes seran regals per a persones molt estimades meves, i altres serviran per decorar de Nadal la casa.

This is the time of the year that I make and decorate many, many cookies. A part from being delicious and super cute, the best is that they are made with lots of love because many of them will be given as presents to my loved ones, and some others will be Christmas decorations for home. 

Aquí us deixo les fotos de les galetes nadalenques que he fet aquest any. Per a la recepta de les galetes de mantega podeu anar aquí 

Here some pictures of the decorated Christmas cookies I've done this year. For the recipe of the butter cookies, go here. 

Bon Nadal!!!!

Merry Christmas!!!!