Tarte Tatin aux Figues

Aquesta setmana ha estat d’aquelles en que un diu, però bueno, és que encara em poden passar més coses? Durant el cap de setmana passat vam treure els mobles i els llits de l’habitació dels nens per canviar-la, va ser molt dur. I més dur va ser encara dilluns quan vem celebrar el tercer aniversari del Bernat, sense ell. La Júlia i el Biel van bufar-li les espelmes, contents i plens de bons records d’ell, però sense ell. Llavors dimarts se’ns posa malalta la gateta de tres mesos que havíem recollit fa tres setmanes, i després de dos dies lluitant i anant amunt i avall a la clínica veterinària, va acabar morint ahir. Vem tenir poc temps per encarinyar-nos d’ella, però la veritat és que també ha estat molt dur.

This week has been like, but can something else happen to me too? During the last weekend we took the furniture and beds out of the children’s bedroom to change it all over, it was very hard. But it was even harder on Monday when we celebrated Bernat’s third birthday, without him. Julia and Biel blew his candles, happily and with lots of good memories from him, but without him. Then, on Tuesday our little three-month-old kitten that we had picked up three weeks ago got sick, and after two days fighting for it and going several times to the vet’s, it finally died yesterday. We had little time to get very attached to it, but the truth is that it’s been very hard too.

He arribat a divendres esgotada, amb una contractura a l’esquena, i pensant en tot el que encara em queda per fer durant el cap de setmana, ufff….  

Sort de les bones estones, que també n’hi ha, i dels de casa i dels amics que t’esbossen un somriure amb un gest o un petit comentari.

I’ve arrived on Friday being really exhausted, with a back contracture, and thinking about all the things I still have to do during the weekend, ufff....

Without the good moments, which yes, there are some, and without the people at home and friends who give a hint of a smile from a little gesture or comment, it would be impossible to keep on going.

Després de tantes coses amargues, us deixo amb unes postres moooolt dolces. Ara que encara en queden, val la pena fer servir aquesta fruita que és tan de temporada i tan nostra. Ahir el meu pare em va donar les últimes figues que li quedaven a l’arbre, així que de seguida em va començar a bullir el cap amb idees per fer-les lluir en unes postres. Crec que aquesta tarta tatin anirà perfecta.  La recepta és treta d’una revista de decoració francesa “maisons coté sud” que també inclou receptes.

After all these bitter things, I’ll leave you with veeeeery sweet dessert. Now that we still have some figs, it’s worth using this seasonal fruit at the most! Yesterday, my dad brought me the last ones left on the tree, so I started thinking right away about the best way to make them look and taste excellent in a dessert. I think that this tarte tatin will be just perfect. The recipe is taken from the French decor magazine “maisons coté sud”, which also includes some recipes.

Ingredients:

12 figues grosses

250 g sucre

100 g mantega

Extracte de vainilla

Per a 300g de pasta brisa

250 g farina

125 g mantega

1/2 tsp sal

Prescalfeu el forn a 180ºC

Per a la pasta brisa, poseu la farina en un bol i afegiu-hi la mantega tallada a trossets i la sal. Treballeu aquests ingredients fins obtenir una mescla semblant a un cous-cous. Mulleu-ho amb una mica d’aigua i feu-ne una bola ràpidament, sense treballar massa la pasta. Podeu deixar-la endurir una mica a la nevera abans d'estirar-la amb un corró.

Talleu les figues per la meitat.

Foneu el sucre amb la vainilla en un pot a foc mitjà, quan estigui fos, afegiu-hi la mantega i remeneu ràpidament. Poseu aquest caramel al fons del motlle de la tarta tatin. Després poseu les meitats de figa sobre el caramel, i finalment la pasta brisa a sobre de les figues, cobrint tota l’àrea del motlle.

Fornegeu durant uns 30 minuts. Quan ho traieu del forn, gireu la tarta sobre un plat mentre encara estigui calent, vigilant de no cremar-vos!!!

Aquesta tarta es pot menjar calenta, tebiona o freda, i acompanyada amb crema de llet o amb crema anglesa és una delícia. També us podeu atrevir i preparar-la amb altres fruites, jo aviat la faré de pomes J

Ingredients:

12 big figs

250 g sugar

100 g butter

Vanilla extract

For 300g of “pate brisée”

250 g flour

125 g butter

1/2 tsp salt

Pre-heat the oven to 180ºC

For the “pate brisée”, put the flour in a bowl together with the butter cut in small pieces, and the salt. Work the ingredients until you have a mixture that resembles couscous. Wet it a little little bit with water and form a ball very quickly, without overworking the mixture. You can let it harden a bit in the refrigerator before rolling it out using a rolling pin.

Cut the figs in halves.

Melt the sugar together with the vanilla extract in a saucepan over medium heat. When it’s all melted, add the butter and mix quickly. Place this caramel on the bottom of the tarte mold. Place the fig halves on the caramel, and finally the “pate brisée” on top of everything, covering all the mold area.

Bake for about 30 minutes. After taking it from the oven, turn it onto a plate while still hot, and take care not to burn yourself!!!

This tarte tatin can be eaten hot, warm, or cold, and served with cream or English cream is just so delicious. You can also dare and prepare this tarte using other fruit, I will soon be trying it with apples J

Buttermilk

Força gent m'ha preguntat què és el buttermilk. Aquí en teniu una petita explicació:

El buttermilk és un producte làctic. Originalment era el líquid que quedava al batre la mantega per separar-ne la nata.
També és un tipus de beguda làctica fermentada, comuna en països càlids (l'orient mitjà, Pakistà, India, etc.) on la llet fresca s'agriaria ràpidament. A més, és popular als països escandinaus i els Països Baixos, encara que tinguin un clima més fred.
Avui en dia, el buttermilk és un producte làctic fermentat. A la llet de vaca li afegeixen una bacteria d'àcid làctic (streptococcus lactis), que fa que es formi un gust una mica agre, semblant al del iogurt. L'àcid de la llet també fa que el buttermilk sigui més cremós que la llet sola.
El buttermilk s'utilitza en masses per a pastissos i cupcakes, ja que en combinació amb el bicarbonat fa que es crein bombolletes, les quals fan que la massa quedi més esponjosa.
Si no podeu comprar buttermilk, a casa nostra és bastant difícil, podeu fer servir llet sencera de vaca tallada amb suc de llimona o amb vinagre blanc. La proporció és d'una cullerada gran de suc de llimona per 250 ml de llet, i deixar reposar 10 minuts. També es pot fer servir iogurt natural.




Many people have asked me about buttermilk. Here I post a small explanation: 

Buttermilk is a dairy drink. Originally, buttermilk was the liquid left behind after churning butter out of cream. It also refers to a fermented milk drink common in warm climates (Middle East, Pakistan, India) where fresh milk would go sour so quickly. It is also popular in Scandinavian countries and in the Netherlands, although their climate is colder.
Nowadays, buttermilk is a fermented dairy product. A lactic acid bacteria (streptococcus lactis) is added to cow's milk, creating a sour taste caused by acidity in the milk, similar to yoghurt. The acid also makes buttermilk to be creamier than normal milk. 

Buttermilk is used in cake and cupcake doughs because combined with baking soda, little bubbles are created, and so the doughs turn out fluffier. 

If you can't buy buttermilk, in some countries it's quite difficult, you can use normal cow's milk and add lemon juice or white vinegar. The proportion is one tablespoon of lemon juice for each cup of milk (250 ml), and let rest for 10 minutes. Yoghurt may also be used instead. 

Cupcakes de Plàtan / Banana Cupcakes

Avui en dia estem acostumats a anar d’un lloc a un altre de manera individualista, anant de casa a la feina i de la feina a casa (fent parades entremig per anar al súper o fer encàrrecs) i destinant el temps lliure a coses que ens agraden a nosaltres només o a la nostra família. De vegades costa trobar el temps i el lloc per trobar-nos amb els altres, amb els amics, amb els companys, amb aquella gent que potser veiem sovint, fins i tot a diari, però amb la que només tenim temps de dir-nos hola i adéu.

Per això, una trobada de famílies i professors de l’escola, amb dinar de germanor inclòs, és una excusa fantàstica per poder parlar i conèixer millor persones amb les que compartim moltes coses, però amb les que ens és difícil poder tenir una conversa tranquilament.

Nowadays we are used to go from one place to another in an individual way, going from home to work and from work home (stopping in the middle at the supermarket or something similar) and spending our free time doing things that only we like or our family likes. Sometimes it’s difficult finding the time and place to meet the others, our friends, mates, and those people we often see, even daily, but with whom we only exchange a hello or goodbye.

This is why a families and teachers gathering at the school, with a nice lunch together included, is a great excuse to chat and get to know better people we share a great deal with, but with whom we find it hard to have a nice conversation.

Avui a l’escola no només ens hem pogut trobar i passar una bona estona plegats, sinó que també ens hem unit per tirar endavant una causa solidària pròpia. És una gran satisfacció veure tantes persones que aporten el seu granet de sorra per ajudar els altres, sobretot en temps difícils. Una persona sola no fa res, però tots junts PODEM!!! No deixeu de visitar la pàgina del nostre projecte a Gàmbia Som un Bloc.

A més, com que estic molt contenta pel dia d’avui, en el que a més hem tingut un temps extraordinari, i fins i tot calorós, doncs compartiré amb vosaltres una recepta de Cupcakes de Plàtan que us encantarà (porten pepites de xocolata a la massa i estan nyaaam!!). El frosting està fet amb mascarpone i també porta plàtan, per no oblidar-nos d’ell  ^-^

Today at school, not only have we met the others and had a great time together, we’ve also joined forces to carry out our own solidarity cause. It’s fantastic to see so many people contributing with their little bit to help the others, most of all considering the hard times we are having. One person cannot do anything on his/her own, but all together WE CAN!!! Don’t forget to visit the web page of our project in Gambia Som un Bloc (sorry it's only in Catalan, but you can see great pictures of the project there).

And because I’m very happy with today, when we’ve also had a wonderful weather, although even too hot, I’m going to share a recipe of Banana Cupcakes that I’m sure you’ll love (they have chocolate chips in the batter, yummy!!). The frosting is made with mascarpone cheese and banana too, we don’t want to forget it ^-^

La recepta és una adaptació per a Cupcake que he fet a partir d’una recepta per a muffins del llibre de William Sonoma.

The recipe is an adaptation for Cupcakes that I’ve made from a muffin recipe taken from the book by William Sonoma.

INGREDIENTS

235 g (1 ½ cups) farina

185 g (3/4 cup) sucre

1 ½ teaspoon bicarbonat

¼ teaspoon sal

125 g (½ cup) mantega a temperatura ambient

1 ou gran

2 o 3 plàtans molt madurs

3 tablespoons buttermilk

375 g (2 cups) pepites de xocolata

FROSTING

1 terrina mascarpone (250 g aproximadament)

1 plàtan molt madur

50 g sucre glass (o més si us agrada més dolç)

Pre-escalfeu el forn a 180ºC

En un bol, bateu la mantega i el sucre fins obtenir una mescla cremosa i llavors afegiu-hi l’ou.

En un altre bol, barregeu els ingredients secs: la farina, el bicarbonat i la sal. 

En un altre bol, aixafeu els plàtans i quan ja tingueu el puré, incorporeu-hi el buttermilk.

Afegiu la farina i el puré de plàtan a la barreja mantega de mantega que tenim al primer bol, en tres vegades, començant i acabant per la barreja de farina. Finalment, poseu-hi les pepites de xocolata i barregeu per a que quedin ben distribuïdes per la massa.

Distribuïu aquesta massa a les càpsules o motlles per a cupcake, omplint fins a 3/4.

Fornegeu durant 20-25 minuts, fins que els cupcakes estiguin dauradets per sobre o fins que al inserir un escuradents al mig, aquest surti sec.  

Deixeu refredar completament abans de posar el frosting a sobre.

Per al frosting, bateu tots els ingredients i deixeu endurir una mica la barreja a la nevera abans de posar-la a la màniga pastissera o directament sobre els cupcakes. Aquest frosting està boníssim!!!

 

INGREDIENTS

1 ½ cups (235 g) all-purpose flour

3/4 cup (185 g) sugar

1 ½ teaspoon baking soda

¼ teaspoon salt

½ cup (125 g) butter, at room temperature

1 large egg

2 o 3 very ripe bananas, mashed

3 tablespoons buttermilk

2 cups (375 g) chocolate chips

FROSTING

250 g approx mascarpone

1 very ripe banana, mashed

50 g confectioners’ sugar (or more if you like it sweeter)

Preheat the oven to 180ºC.

In a bowl, cream the butter and sugar until fluffy and then add the egg. In another bowl, stir in the dry ingredients: flour, baking soda and salt.

In a third bowl, mix together the mashed bananas and the buttermilk. Add the flour mixture and the mashed bananas to the butter mixture we have in the first bowl, in three additions, starting and ending with the flour mixture. Finally, blend in the chocolate chips and stir to distribute evenly in the batter.

Spoon this batter into the cupcake capsules or moulds, up to ¾ full.

Bake for 20-25 minutes, until the cupcakes are golden or until a toothpick inserted in the middle comes out clean.

Let cool completely before putting the frosting on top.

For the frosting, beat all the ingredients and let harden for a while in the refrigerator before putting it into the piping bag or directly onto the Cupcakes. This frosting is delicious!!

  

Yes, yes, yes, I'm here and Milk Bread

Sí, sí, sí, sóc aquí!!! Després d’unes setmanes plenes de coses, amb els caps de setmana ocupats, (amb viatge a Londres inclòs, prometo publicar fotos aviat!!!) he tornat al blog, visca!!! No us penseu que he estat sense fer res a la cuina en tot aquest temps, de fet, he provat un munt de receptes noves que aviat compartiré amb vosaltres, però d’una en una, si us plauJ
Tinc un pastís de formatge i nabius pendent que és una passada. El vaig treure del blog de la Lorena, Baked with Love. És d'una noia catalana que viu a Suècia i és xulíssim, ja sabeu que tinc una debilitat amb aquest país, però sobretot per totes les seves cosetes dolces... Per cert, el blog està de sorteig, així que feu-li una ullada!!!

Yes, yes, yes, I’m here!!! After some weeks filled with things, with busy weekends (trip to London included, I promise to publish pictures soon!!!), I’m back to the bloc, hurray!!! Don’t you think I haven’t done anything in the kitchen all this time, in fact, I’ve tried a lot of new recipes that I will soon share with you, but one at a time, please J
I've got a blueberry cheesecake that I'll publish soon. I got the recipe from Lorena's blog, Baked with Love. It's from a Catalan girl living in Sweden and it's terrific, you know I love that country, but mostly all the sweet stuff they make... By the way, the blog is having a give away, so take a look at it!!! 

Amb la tornada al cole vaig provar de fer panets de llet per als entrepans dels nens, i van quedar espectaculars, així que el serà el primer que compartiré amb vosaltres. Van quedar tan bons, que de seguida en vaig haver de tornar a fer, ja que no només van bé per fer entrepans infantils, sinó que també són genials per esmorzar o berenar.  

Potser us semblarà una mica difícil això de fer pa, la veritat és que s’ha de ser molt meticulós amb les mesures, amb els temps de repòs i fermentació, i amb la cocció, però si ho segui tot al peu de la lletra us sortiran fantàstics!!

With the going back to school I tried to bake some milk bread for the kids’ sandwiches, and they came out great, so this will be the first I’ll share with you. They came out so good, that I soon had to bake another batch. They are not only good for children’s sandwiches, they are also great for breakfast or snacks.

Baking bread may seem a bit difficult to do, the truth is that you need to be very careful with measurement, resting and fermentation times and with baking, but if you follow the instructions meticulously, this will come out fantastic!!

 

Recepta per a 10 barretes (segons el llibre PAN de Xavier Barriga)

500 g farina de força mitjana (jo faig servir 250 g de farina de força i 250 g de farina normal)

12 g sal

40 g sucre

25 g llet en pols

20 g mel

1 ou + 1 ou per pintar

250 ml llet fresca

50 g mantega a temperatura ambient

25 g llevat fresc (7 g llevat sec de forner)

Amassar amb la màquina de fer pa, amb el programa d”amasado” (també es pot fer a mà però jo ho trobo molt feixuc i pesat). Posem tots els ingredients en el bol de la màquina, menys la llet que anirem incorporant a poc a poc durant l’amassat. Deixeu que el robot treballi fins que la massa estigui llisa i es desenganxi de les parets del bol. Jo deixo treballar la màquina fins que fa la primera parada, després d’haver estat amassant durant uns 10 minuts aproximadament.

Traieu la massa del bol i llavors talleu porcions de 80 grams i deixeu-les reposar 30 minuts tapades amb un drap humit.

Formeu barretes sense punta i poseu-les a la safata del forn. Pinteu-les amb l’ou lleugerament batut i barrejat amb una mica de sal. Feu-los uns talls quasi laterals i bastant profunds amb el cúter, i deixeu fermentar en un lloc càlid de la cuina durant 90 minuts.

Precalenteu el forn a 250ºC amb una olla amb draps mullats dins, per generar vapor, i vigilant que no falti aigua.

Quan els panets hagin quasi doblat el seu volum, pinteu-los un altre cop amb l’ou i fornegeu a 230ºC durant uns 12 minuts.

Es poden empolvorar amb sucre abans de ficar-los al forn.

Recipe for 10 small loaves (according to the book PAN by Xavier Barriga)

250 g baking flour + 250 g all-purpose flour

12 g salt

40 g sugar

25 g powdered milk

20 g honey

1 egg + 1 egg for brushing

250 ml fresh milk

50 g butter, room temperature

25 g fresh yeast (or 7 g dry yeast)

Knead with a bread making machine, using the “kneading” program (you may also hand knead, but I think it’s hard and tiring). Put all the ingredients in the machine bowl, except the milk, which we will incorporate little by little during the kneading process. Let the robot work until a smooth dough that comes off the bowl is formed. I let the machine work until the first stop, after having been kneading for 10 minutes approximately.

Take the dough out of the bowl and cut 80-grams portions. Let rest for 30 minutes covered with a wet dishcloth.

Make loaves with rounded ends and place them on an oven tray. Brush the loaves with the beaten egg with a little pinch of salt. Make lateral deep cuts using a cutter, and let them ferment in a warm spot of your kitchen for 90 minutes.  

Pre-heat the oven to 250ºC with a pot with soaking wet dishcloths inside, to generate steam. Be careful that water doesn’t evaporate completely.

When the loaves have almost doubled the volume, brush again with the egg and bake at 230ºC for about 12 minutes.

They can be sprinkled with sugar before baking.

                                      

Cupcakes de Carabassa / Pumpkin Cupcakes

Aquests cupcakes de carabassa són una passada, de fet, han desbancat els de chocolate chip, que fins ara eren els preferits dels meus fills!!! I no m'han caigut ni s'han aixafat, jejeje.

These pumpkin cupcakes are terrific, in fact, they have ousted they chocolate chip ones, which were my children’s' favorite until now!!! And I didn't drop them or ruin them, ahaha.

Ara que és temps de carabasses, val la pena aprofitar aquesta verdura tan poc valorada. Feu servir les que són més allargades i petitones, són més dolces i menys fibroses que aquelles tan rodonetes que fem servir per decorar a Halloween.

Now that it's pumpkin time, it's worth using this vegetable that is sometimes undervalued. Use the small squash, it's sweeter and less fibrous than the round pumpkin used for Halloween decorations.

Als Estats Units és típic utilitzar aquesta verdura en rebosteria, alhora de fer pastissos, magdalenes, cupcakes, i galetes, sobretot durant Thanksgiving. S'hi afegeixen espècies mòltes, les quals aporten un toc càlid i aromàtic. L'espècia reina és la canyella en pols, que contribueix amb un aroma molt agradable i dolç, però intens. Altres espècies són la gingebre en pols, el clau, el pebre mòlt i opcionalment la nou moscada.

In the United States it's typical to use this vegetable in baking, when making cakes, muffins, cupcakes and cookies, especially for Thanksgiving. They are usually flavored with some ground spices, which add a warm and fragrant flavor. Ground cinnamon is the primary spice, which contributes to a pleasant and sweet aroma, but intense. Other spices are ground ginger, cloves, allspice, and optionally nutmeg.

Ingredients:

200 g farina

1 tsp bicarbonat

1 tsp canyella en pols

1/4 tsp gingebre en pols

1/4 tsp clau en pols

1/2 tsp sal

115 g mantega, a temperatura ambient

200 g sucre

2 ous grans

1 tsp extracte de vainilla

75 g puré de carabassa

(per fer el puré, poseu la carabassa pelada i tallada a trossets en una safata, i fornegeu durant una mitja hora a 180ºC. Un cop cuita, aixafeu-la amb una forquilla i passeu-la per un colador xinès per treure'n l'aigua)

Preescalfeu el forn a 180ºC.

En un bol, bateu la mantega i el sucre fins obtenir una mescla cremosa. Afegiu-hi els ous, un a la vegada, és a dir, no hi afegiu el segon fins que el primer no estigui ben incorporat. Afegiu-hi també l'extracte de vainilla. 

En un altre bol, barregeu els ingredients secs: la farina, el bicarbonat, les espècies, i la sal. 

Afegiu aquesta barreja i el puré de carabassa a la de mantega que tenim a l'altre bol, en tres vegades, començant i acabant per la barreja de farina. 

Distribuïu aquesta massa a les càpsules o motlles per a cupcake, omplint fins a 3/4.

Fornegeu durant 20-25 minuts, fins que els cupcakes estiguin dauradets per sobre o fins que al inserir un escuradents al mig, aquest surti sec.  

 Ingredients:

1½ Cup (200g) flour

1 tsp baking powder

1 tsp ground cinnamon

¼ tsp ground ginger

¼ tsp ground cloves

1/2 tsp salt

½ Cup (115 g) butter, at room temperature

1 Cup (200 g) sugar

2 large eggs

1 tsp vanilla extract

¾ Cup (75 g) pumpkin purée
(to make the purée, place the pumpkin, peeled and chopped, on an ovenproof dish and bake for 30 minutes at 180ºC. Once it's baked, mash with a fork and strain to extract all the liquid) 

Preheat the oven to 180ºC.

In a bowl, cream the butter and sugar until fluffy. Add the eggs, one at a time, so don’t add the second one until the first is well incorporated. Also add the vanilla extract.

In another bowl, stir in the dry ingredients: flour, baking soda, ground species and salt.

Add this mixture and the pumpkin purée to the butter mixture we have in the other bowl, in three additions, starting and ending with the flour mixture.

Spoon this batter into the cupcake capsules or moulds, up to ¾ full.

Bake for 20-25 minutes, until the cupcakes are golden or until a toothpick inserted in the middle comes out clean.

Per sobre hi vaig posar Frosting de Nata i Formatge, encara que sense frosting també estan boníssims!! 

The top is Whipped Cream Cheese Frosting, although the cupcakes without the frosting are equally delicious!!


Font: Joyofbaking.com
Source: Joyofbaking.com

Galetes Botó / Button Cookies

Us deixo un collage amb fotografies d'unes Galetes en forma de botó que vaig fer per a la meva amiga Maria. Té un blog fantàstic amb tot de coses de manualitats, punt de creu i patchwork, una monada, vaja. Us recomano que el visiteu, es diu "libélulas lilas y botones azules".
La recepta de les galetes la podeu trobar aquí.

Here I post a collage with pictures of Button shape cookies that I baked for my friend Maria. She has a great blog with all kinds of crafts, like cross stitching and patchwork, it's super cute. I recommend you to visit it, it's called "libélulas lilas y botones azules" (purple dragonflies and blue buttons).
The recipe for the cookies can be found here.

Chocolate Cupcakes

No us ha passat mai que, feu el que feu, teniu mala sort? A mi em va passar amb aquests Cupcakes de Xocolata. 


Has it ever happened to you that, whatever you do, you are veeeery unlucky? This happened to me with these Chocolate Cupcakes.

Havíem organitzat un sopar amb els companys de feina. És una tradició que tenim en acabar les vacances i es tracta d'un sopar temàtic on tothom porta un plat típic d'on ha estat estiuejant. Divertit, oi? En aquest sopar sempre acabem menjant un munt de formatge i embotit típic d'alguna zona, que és el més fàcil de portar d'allà on s'hagi estat. Aquest any, però, la gent també s'ha atrevit a preparar alguna cosa típica a casa, com pipirrana, "duelos y quebrantos", empedrat... boníssim!! Com que nosaltres hem estat a la Cerdanya i preparar un trinxat amb aquesta calor em semblava una mica fort, vaig decidir preparar Cupcakes de Xocolata farcits de gelea de gerds (dels que vem collir a Lles), amb frosting de formatge i nata. La veritat és que van quedar moooolt bons. Els cupcakes van quedar molt esponjosos i suaus, i el frosting va anar perfecte. La gelea de gerds la vaig posar als cupcakes un cop van estar fets, fent un foradet al mig del cupcake amb un estri d'aquells que es fan servir per treure el cor de les pomes. 

We had organized a dinner with my colleagues from school. It’s a tradition we have after the end of the summer holidays. It’s a theme dinner in which we bring a typical product or dish from the place where we have been on vacation. Seems like fun, doesn't it? In that dinner we always end up eating a lot of typical cheese and sausages, which is the easiest to take from where one has been. This year, however, some people even dared to cook some typical dishes, like “pipirrana”, “duelos y quebrantos”, “empedrat”... really delicious!! We had been in the Pyrenees and I thought that cooking “trinxat” (a typical dish from the Pyrenees with cabbage, potato and streaky bacon) in such temperatures (it’s still more than 30ºC here) would be too much, so I decided to make Chocolate Cupcakes filled with Raspberry Jelly (raspberries picked by us in Lles), and whipped cream cheese frosting on top. The truth is that they turned out sooooo good. The cupcakes were very fluffy and soft, and the frosting matched perfectly. I filled the cupcakes with raspberry jelly once they cooled, making a little hole in the center using a tool for taking apple cores out.

Doncs ara us explico la mala sort que vaig tenir amb els cupcakes. El sopar era a Sabadell, així que havia d'agafar els meus cupcakes i ficar-los al cotxe per anar-hi. No tinc cap caixa ni transportador de cupcakes (el que vol dir que aviat n'hauré d'aconseguir algun), així que els vaig posar repartits en dos plats, i sobre el seient de l'acompanyant, ben falcats per a que no m'anessin amunt i avall a les corbes. Però en pujar la rampa del garatge.... la meva falca no va resistir i 4 cupcakes van rodolar pel seient!!! Els vaig poder rescatar, però el frosting va quedar tot aixafat, sniff!

So now I will tell how unlucky I was with these cupcakes. Dinner was in Sabadell, so I had to take my cupcakes and put them on my car to go there. I don’t have any box or transporter for cupcakes (which means I will have to get one soon), so I placed the cupcakes on two plates, and then on the front seat, all well wedged to avoid the plates going up and down during the journey. But while going up the garage ramp.... my wedge couldn’t resist and 4 cupcakes rolled down the seat!!!! I could rescue them, but the frosting was all ruined, sniff!

Després, en arribar a Sabadell, vaig poder aparcar a la porta de casa la Tere, però al sortir del cotxe, plaff, un altre cupcake va caure a terra!! i és clar, va quedar vem esclafat i no el vaig poder recuperar.

Later, when I arrived in Sabadell I could luckily park in front of Tere’s place, but as I was coming out of the car, plaff, another cupcake fell on the floor!!, of course, I couldn’t rescue this one.


Però no queda aquí la mala sort amb els cupcakes, no. Els vem posar a la nevera per a que no es desfés el frosting, fins aquí tot bé, però la gent va anar arribant i volent guardar les seves coses a la nevera també. En una d'aquestes operacions de voler encabir les coses tipus tetris a la nevera, un dels plats amb cupcakes va anar a terra i es va trencar!!!! Total, que dels 15 cupcakes que havia fet originalment (restant-ne dos que vaig deixar a casa per a que mengessin de postres), al final se'n van salvar 8, i els vem haver de partir per la meitat per a que tothom en pogués tenir un tros. Jo, encara que només mengés mig cupcake, el vaig gaudir molt.


But my bad luck with cupcakes doesn’t end here. We placed them in the refrigerator because we didn’t want the frosting to get all runny, so far so good, but as people arrived, they also wanted to keep their food in the refrigerator. In one operation wanting to fit all sort of things in the refrigerator, like in a Tetris, one of the cupcake plates slipped out and it broke!!!!  In all, from the 15 cupcakes I had made originally (apart from the 2 I left at home for my family to eat for dessert), we ended up with only 8, so we had to split them for all the people to have some. I, although I could only eat half a cupcake, enjoyed it very much.

I ara no m'enrotllo més i us escric la recepta.

Ingredients:

200 g farina

2 tbsp cacau en pols

1/2 tbsp bicarbonat

1/2 tbsp llevat químic

180 g sucre

100 g mantega, a temperatura ambient

1 ou gran

1/2 tsp extracte de vainilla

50 ml buttermilk

Prescalfeu el forn a 150ºC.

Barregeu els ingredients secs en un bol (farina, cacau, bicarbonat i llevat).

En un altre bol, batiu la mantega i el sucre amb l'ajut d'un batedor elèctric, fins obtenir una crema. Afegiu-hi l'ou i bateu fins que quedi ben incorporat. Finalment, afegiu-hi la barreja amb la farina i el buttermilk en tres cops, començant i acabant per la farina. 

Ompliu les càpsules o motlles o cupcake fins a dos terços, i fornegeu uns 25-30 min a 150ºC.

Deixeu refredar els cupcakes mentre prepareu el frosting de Nata i Formatge. Feu un forat al centre del cupcake i ompliu amb gelea de gerds o melmelada. Finalment poseu el frosting damunt i adorneu.

Nyaaaami!!!

And here comes the recipe.

Ingredients:

200 g flour

2 tbsp powder cocoa

1/2 tbsp baking soda

1/2 tbsp baking powder

180 g sugar

100 g butter, at room temperature

1 large egg

1/2 tsp vanilla extract

50 ml buttermilk

Preheat the oven at 150ºC.

Mix the dry ingredients in a bowl (flour, cocoa, baking soda and baking powder).

In another bowl, cream the butter and sugar with the help of an electric mixer. Add the eggs, one at a time, until they are well incorporated. Finally, add the flour mixture and the buttermilk in three additions, starting and ending with the flour. 

Fill in the cupcake capsules or moulds to two thirds, and bake for 25-30 minutes, or until a toothpick comes out dry when inserting it in the middle.

Let cool on a wire rack while you make the whipped cream cheese frosting.

Make a hole in the center of the cupcakes and fill in with raspberry jelly or jam.

Finally, put the frosting on top and decorate.

Nyaaaaami!!!

Cupcakes de Vainilla amb Buttercream de Gerds / Raspberry Buttercream Vanilla Cupcakes

Cupcakes fent servir la recepta que podeu trobar al meu blog aqui. Quan entreu a aquest link veureu que hi he afegit fotografies i que he canviat alguna coseta de la recepta, que és com he fet els cupcakes que veieu aquí i d'aquesta manera la magdalena queda més esponjosa.

Cupcakes using the recipe that you can find in my blog here. When you go to this link, you'll see I've added some pictures and that I've changed some things in the recipe, it's how I've made these cupcakes you see here and this way they are flufflier.

Veureu que la recepta porta buttermilk en comptes de llet. Us explicaré què és el buttermilk i per què s'utilitza.
El buttermilk és un producte làctic. Originalment era el líquid que quedava al batre la mantega per separar-ne la nata.
També és un tipus de beguda làctica fermentada, comuna en països càlids (l'orient mitjà, Pakistà, India, etc.) on la llet fresca s'agriaria ràpidament. A més, és popular als països escandinaus i els Països Baixos, encara que tinguin un clima més fred.
Avui en dia, el buttermilk és un producte làctic fermentat. A la llet de vaca li afegeixen una bacteria d'àcid làctic (streptococcus lactis), que fa que es formi un gust una mica agre, semblant al del iogurt. L'àcid de la llet també fa que el buttermilk sigui més cremós que la llet sola.
El buttermilk s'utilitza en masses per a pastissos i cupcakes, ja que en combinació amb el bicarbonat fa que es crein bombolletes, les quals fan que la massa quedi més esponjosa.
Si no podeu comprar buttermilk, a casa nostra és bastant difícil, podeu fer servir llet sencera de vaca tallada amb suc de llimona o amb vinagre blanc. La proporció és d'una cullerada gran de suc de llimona per 250 ml de llet, i deixar reposar 10 minuts. També es pot fer servir iogurt natural.

Buttermilk is a dairy drink. Originally, buttermilk was the liquid left behind after churning butter out of cream. It also refers to a fermented milk drink common in warm climates (Middle East, Pakistan, India) where fresh milk would go sour so quickly. It is also popular in Scandinavian countries and in the Netherlands, although their climate is colder.

Nowadays, buttermilk is a fermented dairy product. A lactic acid bacteria (streptococcus lactis) is added to cow's milk, creating a sour taste caused by acidity in the milk, similar to yoghurt. The acid also makes buttermilk to be creamier than normal milk. 

Buttermilk is used in cake and cupcake doughs because combined with baking soda, little bubbles are created, and so the doughs turn out fluffier. 
If you can't buy buttermilk, in some countries it's quite difficult, you can use normal cow's milk and add lemon juice or white vinegar. The proportion is one tablespoon of lemon juice for each cup of milk (250 ml), and let rest for 10 minutes. Yoghurt may also be used instead. 

El frosting està fet amb buttercream al qual he afegit una cullerada de gelatina de gerds, feta per mí mateixa amb els gerds que vem collir aquest estiu!!! En aquests cupcakes no hi ha colorants, aromes artificials ni precuinats, tot és natural, i això es nota mooolt en el sabor.

The frosting is made with buttercream in which I've added a spoon of raspberry jelly, homemade by me with the raspberries we picked up this summer!!! In these cupcakes there is no food coloring, artificial flavours or pre-cooked stuff, everything is naturally made from scratch, and you can reaaaally tell in the taste

Font: joyofbaking.com

Source: joyofbaking.com

Galetes de mantega / Butter cookies

Aquestes galetes devien ser bones, perquè els meus companys de feina no en van deixar ni una l'altre dia quan les vaig portar per esmorzar. Els nens també les van trobar boníssimes, i després a la tarda les vem intentar decorar amb royal icing. El resultat no va ser molt bo, encara he d'afinar la textura del royal icing i la traça amb la màniga, però va ser divertit, i va quedar prou bé.

These cookies must have been good, because my colleagues ate them all up last day when I took them to work for a morning snack. The kids also found them delicious, and in the afternoon we tried to decorate them with royal icing. The result wasn’t so good, I still have to improve the texture of the royal icing and the trace with the piping bag, but it was fun, and it turned out quite well.

Recepta per a les galetes de mantega (per a unes 25 galetes mitjanes):

200 g mantega sense sal, a temperatura ambient

200 g sucre blanc fi 

1 ou

400 g farina

sabors opcionals:

galetes de vainilla: afegir-hi extracte de vainilla

galetes de llimona: afegir-hi ratlladura de llimona

galetes de taronja: afegir-hi ratlladura de taronja

galetes de xocolata: reemplaçar 50 g de farina per 50 g de xocolata en pols

En un bol, batre la mantega, el sucre i el sabor escollit amb l'ajut d'un batedor elèctric, fins obtenir una mescla cremosa. No s'ha de batre massa o les galetes s'estendran massa al forn.

Barregeu-hi l'ou batut, i aneu-hi afegint la farina amb el batedor a baixa velocitat fins formar una massa.

Formeu una pilota amb la massa i emboliqueu-la amb film transparent. Deixeu-ho refredar a la nevera durant al menys una hora.

Poseu la massa sobre una superfície enfarinada i amasseu-la una mica. Amb un corró, esteneu la massa fins obtenir un gruix d'uns 5 mm.

Feu servir un tallador de galetes per tallar les formes que vulgueu per a les vostres galetes. 

Poseu les vostres galetes en una safata per al forn coberta amb paper de fornejar. 

Fornegeu durant 8-12 minuts a 180ºC, o fins que els costats estiguin daurats.

Deixeu refredar sobre una reixeta, i quan estiguin fredes, es poden decorar amb royal icing blanc, o royal icing acolorit amb colorant alimentari, veureu que és molt divertit, i el resultat és molt sorprenent.

Aquí podeu veure els resultats de la decoració que van fer els nens, xula, eh? 

Recipe for the butter cookies (for 25 medium-sized cookies):

200 g unsalted butter, room temperature

200 g caster sugar

1 egg

400 g flour

Optional flavors:

Vanilla cookies: add vanilla extract

Lemon cookies: add grated lemon zest

Orange cookies: add grated orange zest

Chocolate cookies: replace 50 g of the flour with 50 g of cocoa powder.

In a bowl, cream the butter with the sugar and the chosen flavoring with the aid of an electric mixer, until obtaining a creamy mixture. Don’t overwork, or the cookies will spread in the oven.

Mix in the beaten egg and then add the flour using the mixer at low speed, until forming dough.

Make a ball with this dough and wrap it in film. Let it cool in the refrigerator for at least 1 hour.

Place the dough on a floured surface and knead briefly. Roll out using a rolling pin until having a two ½ inch (5 mm) thickness.

Use a cookie cutter to cut out the shapes of your choice. Lay the cookies on a baking tray lined with greaseproof paper.

Bake for 8-12 minutes at 180 ºC, or until golden at the edges.

Let cool on a wire rack. Once the cookies are cold, they can be decorated with white royal icing, or with colored one using food color, you’ll see it’s so much fun, and the result is very surprising.

You can see the results of the kids’ decorations on top and also below, it's nice, isn’t it?

Font: Pretty Party Cakes de Peggy Porschen
Source: Peggy Porschen's Pretty Party Cakes