Cupcakes Sense Gluten amb Crema d'Avellanes / Gluten Free Cupcakes with Hazelnut Buttercream

A quarts de dues han començat a arribar els primers convidats, i de mica en mica s'ha anat omplint el menjador de casa d'amics. Uns portaven pasta i amanides, altres pastís de tonyina, altres botifarres, begudes... La taula s'ha anat farcint de menjars deliciosos, i l'ambient s'ha omplert d'anècdotes, històries, riures i ganes de passar una bona estona. Al final del dinar, divuit persones al voltant de la taula, amb edats i històries diferents, però compartint complicitat i afecte.

The first guests arrived at a quarter to two, and shortly after, the dining room was filled with friends. Some brought pasta and salad, others tuna cake, others sausages and drinks... The dining table was soon packed with delicious food and the atmosphere was filled with stories, jokes, and laughs. At the end of the lunch, eighteen people around the table, with different ages and backgrounds, but sharing mutual understanding and affection.

De postres, uns cupcakes sense gluten, ja que una de les amigues convidades no en pot menjar, coberts amb crema d'avellanes i xocolata. El cupcake no queda tan esponjós com els que faig amb farina normal, però queda igual de bo i gustós. Per ser els primers que he fet sense gluten, trobo que han quedat prou bé, i ja aniré treballant el tema de l'esponjositat. El que realment és una passada, però de veritat, és la crema d'avellanes. En serio, no me la puc treure del cap de tan bona que és!!

Gluten free cupcakes for dessert, because one of the friends invited cannot eat gluten. The cupcakes didn’t come out as spongy as the ones I do with wheat flour, but they were just as good and tasty. Considering they were my first gluten free cupcakes, I think they were quite good, I’ll just work on the spongy factor next times. They were covered with hazelnut butter cream and chocolate. The butter cream is superb, really, it’s soooo good I can’t take it out of my head!! 

Crema d'Avellanes

250 g mantega (a temperatura ambient)

250 g sucre glass

2 tablespoons crema d'avellanes

Bateu la mantega fins aconseguir una crema ben blanqueta. Afegiu-hi el sucre glass i bateu, primer a baixa velocitat per no acabar amb la cuina tota blanca, i un cop el sucre quedi incorporat, bateu a velocitat més alta per arribar a tenir una crema ben airejada. Finalment, afegiu-hi la crema d'avellanes i segui batent fins que la crema sigui homogènia. 

Hazelnut Butter Cream

250 g butter (at room temperature)

250 g icing sugar

2 tablespoons hazelnut cream

Beat the butter with the help of an electric mixer until having a pale cream. Add the icing sugar and beat. First, at low speed if you don’t want to end up with a white kitchen, but once the sugar is incorporated, beat at higher temperature until obtaining a nice cream. Finally, add the hazelnut cream and keep beating until it’s well incorporated.

Cupcakes Sense Gluten

190 g farina de blat de moro

200 g sucre blanc

1 1/2 teaspoon llevat químic (royal)

1/2 teaspoon sal

1 ou gran

200 ml llet

2 tablepoons oli vegetal

En un bol, barregeu la farina de blat de moro, el llevat i la sal. En un altre bol, bateu bé el sucre amb l'ou, fins a obtenir una mescla ben blanqueta i cremosa. Jo he fet servir sucre blanc, però trobo que el sucre morè o de canya hauria anat molt bé en aquesta recepta ja que el toc torradet i fins i tot de canyella del sucre que no està refinat hauria quedat molt bé combinat amb les avellanes (així que m'ho apunto per a la propera).

Afegiu l'oli a la mescla de l'ou i el sucre. Jo hi he posat oli d'avellanes, ja que vaig comprar crema d'avellanes i en obrir el pot he vist que hi havia un munt d'oli, així que l'he aprofitat i la veritat és que ha sigut tot un encert. Si no teniu crema d'avellanes, i per tant no teniu oli d'avellanes, optaria per utilitzar un oli vegetal suau, com el de gira-sol. Quan ja tingueu l'oli ben incorporat, afegiu-hi la meitat de la barreja de farina i barregeu bé. Llavors aboqueu-hi la llet i torneu a barrejar, i finalment afegiu-hi el que queda de farina i mescleu bé fins obtenir una massa homogènia. Us quedarà força líquida, és normal ja que no hi ha gluten.

Aboqueu aquesta massa a les càpsules de cupcakes. Les podeu omplir fins a tres quartes parts o més ja que la massa pujarà poc, com que no té gluten no puja com quan utilitzem farina de blat.

Fornegeu durant uns 20 minuts, o fins que al punxar un escuradents al centre del cupcake, aquest surti net.

Deixeu refredar abans de cobrir amb la crema d'avellanes, i a llepar-se els dits!!

Gluten Free Cupcakes

190 g corn flour

200 g sugar

1 1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

1 large egg

200 ml milk

2 tablespoons vegetable oil

In a bowl, mix the corn flour, baking powder and salt. In another bowl, beat the sugar and egg until the mixture is creamy and pale. I used white sugar, but I think brown sugar would have been better with this recipe because the toast and cinnamon taste of unrefined sugar would have combined very well with the hazelnuts (so I’ll take note for next time).

Add the oil to the sugar and egg mixture. I used hazelnut oil because I had bought hazelnut cream and when I opened the jar I realized there was so much oil in it that I decided to use it in the recipe. The truth is that I made a good choice. If you don’t have hazelnut cream and consequently not hazelnut oil either, I’d use a mild vegetable oil, such as sunflower. Once the oil is incorporated, add half the flour mixture and mix. Then, add the milk and mix again. Finally, add the remaining flour and mix until everything is well incorporated. The batter will come out quite liquid, it’s normal because there is no gluten.

Distribute the batter into the cupcake capsules. The cupcakes will rise very little in the oven because there is no gluten and they don’t rise as much as they do with wheat flour, so you can fill the capsules more than you would normally do.  

Bake for 20 minutes, or until a toothpick comes out clean when inserting it in the middle of a cupcake.

Let cool before covering with the hazelnut butter cream and enjoy!! 

Apple Streusel Cupcakes

Arriba la festa major i tenim pluja totes les tardes!!! Sap greu que s'hagin de suspendre les activitats que estan preparades amb tant d'esforç i il·lusió, però també va bé passar una estona a casa de manera relaxada i gaudint d'un berenar casolà.

It's our town festival all weekend and it's rainning all afternoons!! It's such a pity they've had to cancel the outdoor activities, especially because preparing them takes lots of effort and excitement, but spending some relaxing time at home together with some homemade treats is also nice.  

Aquests cupcakes d'apple streusel ho tenen tot!!! Pa de pessic esponjós, fruita fresca ben tendra i topping cruixent amb fruits secs... són tan bons, que quasi ploro el primer cop que els vaig tastar!!! En serio, va ser com tenir un tros de cel a la boca!!! A més, són ben fàcils de fer, així que us animo de veritat a provar-los!! 

These apple streusel cupcakes have everything!! Moist cupcake, fresh fruit and crunchy topping with nuts... they are so good that I almost cried the first time I had them!! Seriously, it was like having a piece of heaven in my mouth!!! And they are so easy to make, that I really encourage you to try them!!

Ingredients: 

110 g mantega, a temperatura ambient

200 g sucre blanc

2 ous grans

1 teaspoon extracte de vainilla

260 g farina

2 teaspoons llevat químic (royal)

1/4 teaspoon sal

160 ml llet

2 pomes grans, pelades i tallades a trossets ben petits

Streusel Topping:

65 g farina

1 teaspoon canyella en pols

40 g mantega, a temperatura ambient

70 g sucre morè

20 g avellanes torrades tallades a trossets (també es poden utilitzar nous o ametlles)

Preescalfeu el forn a 160ºC

En un bol, barregeu la farina, el llevat i la sal.

Bateu la mantega i el sucre en un altre bol més gran amb l'ajut d'un batedor elèctric fins obtenir una crema blanqueta. Com més estona bateu, més blanqueta quedarà! Afegiu-hi els ous, d'un en un, i l'extracte de vainilla, fins que quedin incorporats a la barreja. 

Aboqueu-hi la meitat de la farina i barregeu bé. Llavors afegiu-hi la llet seguint barrejant la massa, i acabeu amb la resta de la farina, fins que quedi tot incorporat. 

Per fer el topping, en un bol poseu-hi la farina i la canyella i afegiu-hi la mantega tallada a trossets. Barregeu bé amb una forquilla o similar fins aconseguir una textura com de molles de pa. Afegiu-hi el sucre i les avellanes tallades a trossets i barregeu bé. 

Per muntar els cupcakes, distribuiu la massa de cupcakes a les càpsules de cupcake, poseu-hi els trossets de poma per sobre, i finalment pose-hi una cullerada del topping. 

Fornegeu durant 15-20 minuts, o fins que veieu que estan dauradets de sobre i al punxar-hi un escuradents al centre, aquest surt sec. 

Que els gaudiu molt!!!

Ingredients: 

110 g butter, at room temperature

200 g sugar

2 large eggs

1 teaspoon vanilla extract

260 g flour

2 teaspoons baking powder

1/4 teaspoon salt

160 ml milk

2 big apples, peeled, cored and chopped into small pieces

Streusel Topping:

65 g flour

1 teaspoon ground cinnamon

40 g butter, at room temperature

70 g brown sugar

20 g toast hazelnuts, chopped (you can also use walnuts or almonds)

Preheat the oven to 160ºC
In a bowl, mix the flour, baking powder and salt.
Beat the butter and sugar in a bigger bowl with the help of an electrical mixer until having a fluffly, pale cream. The more you beat, the paler it will be! Add the eggs, one at a time, and the vanilla extract, and beat until fully incorporated. 
Add half the flour mixture and mix. Then, add the milk and finish with the remaining flour, until having a nice uniform batter. 
For the topping, put the flour and cinnamon in a bowl and add the butter chopped in dices. Mix with the help of a fork or similar, until it resembles coarse crumbs. Stir in the sugar and chopped hazelnuts and mix well. To assemble the cupcakes, distribute the batter into cupcake capsules, evenly place the chopped apples on top of the batter and finally sprinkle with the streusel topping.
Bake for 15-20 minuts, or until they are golden on top and a toothpick comes out dry when inserting it in the centre of a cupcake. 
Enjoy them so much!!!

Pastís de Xocolata amb Fruites del Bosc / Chocolate Cake with Berries

Pot ser que un pastís es desmunti, es desconstrueixi, es torni a construir i segueixi estant deliciós? Aquest sí!!!

Can a cake dismantle, deconstruct, construct again and still be delicious? This one sure can!!

És el gran problema que tenen els pastissos viatgers, i aquest va haver d'afrontar moooooltes corbes fins arribar a Cornellana, al peu del Cadí. Doncs això, que no va poder amb tanta corba i quan va arribar al destí vaig haver de dir allò de "no ho ha pogut superar", snif snif.... Els pisos es van desmuntar, les fruites del bosc van caure, es va empastifar tot de xocolata.... uffff

This is the big trouble with traveller cakes, and this one had to confront looooots of curves until getting to Cornellana, a llitle mountain village in Cadí, a well-known Catalan mountain range. As I was saying, this cake couldn't take as many curves and once it got to the destination I had to say that "it couldn't overcome it", snif snif... The layers came apart, the berries fell off and it got chocolate all over.... uffff

Per sort, va arribar a mans hàbils que el van tornar a construir, una mica diferent del que veieu ara a les fotos, però es va tornar a construir!!! Tot i el canvi, va quedar també bonic i sobretot boníssim!! Ens van demanar que en guardéssim una mica i no vem poder deixar ni una engruna. Què lleig, oi? Però és que qui es pot resistir a tal delícia?

Luckily enough, it got into skillful hands that reconstructed it, a little bit different than what you see now in the pictures, but it got reconstructed after all!!! Despite de change, it turned up pretty too and what's more it was sooo tasty and good!!! We were asked to keep some of it and we couldn't even save a crumb. It's not very nice, right? But who can resist such a delicacy?

Construït o desconstruït, segur que amb un pastís com aquest triomfareu, sobretot si us agrada la xocolata!!

Ingredients:  

100 g mantega a temperatura ambient
260 g sucre
2 ous grans
45g cacau en pols sense sucre
1/4 teaspoon extracte de vainilla
3/4 teaspoon bicarbonat
3/4 teaspoon llevat químit (royal)
un pessic de sal
170 g farina
160 ml llet

Preescalfeu el forn a 160ºC
Comenceu batent la mantega i el sucre amb l'ajut d'un batedor elèctric fins obtenir una crema blanqueta. Afegiu-hi els ous, d'un en un, fins que quedin ben incorporats. Afegiu l'extracte de vainilla, el cacau en pols, el pessic de sal, el bicarbonat i el llevat químic i barregeu bé. Aboqueu la meitat de la farina, llavors tota la llet, i finalment el que queda de farina. Remeneu bé fins obtenir una barreja homogènia.
Aboqueu la barreja en els motlles per a pastís prèpiament engreixats (amb una mica d'oli o mantega) i aplaneu la massa amb l'ajut d'una espàtula. Amb aquesta recepta podreu omplir tres motlles de 20 cm de diàmetre (o dos motlles i amb la resta de la massa fer cupcakes com vaig fer jo, hehe).
Fornegeu uns 25-30 minuts o fins que un escuradents surti sec quan punxeu el centre d'un pastís.
Deixeu refredar completament abans de farcir i cobrir de xocolata i fruites del bosc.
La recepta de la ganache de xocolata la trobareu aquí.
I ara a construir!! (o desconstruir, que també va bé ;)))

Constructed or deconstructed, you'll sure make a perfect cake with this recipe, especially if you are chocolate lovers!!

Ingredients:

100 g butter at room temperature
260 g sugar
2 large eggs
1/4 teaspoon vanilla extract
45 g cocoa powder
3/4 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon baking soda
a pinch of salt
170 g flour
160 ml milk

Preheat the oven to 160ºC
Start by beating the butter and sugar together with the help of an electrical mixer until having a white fluffy cream. Add the eggs, on at a time, mixing until incorporated. Beat in the vanilla extract, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt until well mixed. Add half the flour, then all the milk, and finish with the remaining flour. Mix well until everything is well combined.
Pour the mixture into the previously greased cake mold and smooth over with a spatula. You'll be able to fill three 20-cm cake mold with this recipe (or two and bake cupcakes with the remaining mixture, which is what I did, hehe)
Bake for 25-30 minutes or until a toothpick comes out dry when inserting it in the middle of a cake. 
Let cool completely before filling and covering with the chocolate ganache and adding the berries.
You'll find the recipe of the chocolate ganache here.
Enjoy constructing this cake, or deconstructing it ;)))

 

Cupcakes de Nabius amb Frosting de Xocolata / Blueberry Cupcakes with Chocolate Frosting

Fa un parell de dies va ser l'aniversari d'una bona amiga meva. Com que m'havia convidat a casa seva, no podia pas presentar-m'hi amb les mans buides, oi? Aquests cupcakes de Nabius amb frosting de xocolata li van fer moooolta il·lusió, no només perquè estaven deliciosos, sinó també perquè aquestes coses fan il·lusió i ja està ;))

A couple days ago it was one of my good friend's birthday. She had invited me to her house, so I just couldn't show up there with my hands empty, could I? She really liked these Blueberry cupcakes with Chocolate Frosting, not only because they are delicious but also because people just like this kind of things ;)) 

Fer postres amb nabius va molt bé, primer pel seu sabor espectacular, entre àcid i dolç a la vegada, i segon perquè si no en teniu de frescos, en podeu trobar de congelats, en conserva, o en melmelada. Sigui de la manera que sigui, tindreu l'èxit assegurat.

Baking with blueberries really works well. First of all, because of the fantastic taste they have, sweet and sour at the same time, and second of all because if you can't have them fresh, you can also find them frozen, in preserve or in jam. Either way, it will surely be a success. 

El frosting de xocolata és tot un clàssic, va bé amb infinitat de cupcakes, sobretot els que porten fruites del bosc com els nabius!! Si sou xocolaters, feu servir una xocolata amb alt contingut de cacau, i sigueu generosos :)) La recepta del frosting la trobareu aquí.

Chocolate Frosting is such a classic, it matches infinity of cupcakes, especially the ones with berries just like blueberries!! If you are chocolate addicts, use chocolate with a high cocoa content and be generous :)) You'll find the chocolate frosting here. 

Ingredients per als Cupcakes de Nabius: 

100 g mantega a temperatura ambient
120 g sucre
2 ous grans
120 g farina
2 teaspoons llevat químic (royal)
100 g nabius frescos, congelats, en conserva o en melmelada

Preescalfeu el forn a 160ºC
Primer de tot, bateu la mantega amb l'ajut d'un batedor elèctric fins obtenir una crema ben blanqueta. Afegiu-hi el sucre i seguiu batent una mica més, fins tenir una crema homogènia. Afegiu-hi els ous, d'un en un i bateu bé.
Baixeu la velocitat del batedor quan afegiu la farina si no voleu que la vostra cuina quedi tota blanca!! Jo l'afegeixo de mica en mica, en tres vegades.
Finalment, afegiu-hi els nabius i remeneu la barreja. Fàcil oi?
Distribuïu la massa a les càpsules de cupcake. No les ompliu massa, només fins a la meitat, i feu servir un motlle per a cupcakes per fornejar-los, així en comptes de créixer cap als costats, creixeran cap a dalt quan siguin al forn. Si veieu que al forn creixen massa punxeguts i es trenquen de dalt, i el que voleu són cupcakes més planets, proveu d'abaixar una mica la temperatura del forn. Estaran fets al cap d'uns 20 minuts aproximadament, o fins que un escuradents surti sec quan el punxeu a un dels cupcakes. 
Deixeu-los refredar del tot abans de posar el frosting de xocolata per sobre.
I bon profit!!

Ingredients for the Blueberry Cupcakes: 

100 g butter at room temperature
120 g sugar
2 large eggs
120 g flour
2 teaspoons baking powder
100 g fresh blueberries, frozen, preserve or jam

Pre-heat the oven to 160ºC
First of all, beat the butter with the help of an electrical mixer until obtaining a white cream. Add the sugar and keep beating until having a homogeneous cream. Add the eggs, one at a time, and beat well. Slow down the speed of your mixer when adding the flour if you don't want to end up with a white kitchen!! I add it in three additions. 
Finally, add the blueberries and mix. Easy, right?
Fill the cupcake capsules up to their half and use a cupcake mold to bake the cupcakes, this way instead of rising to the sides they will rise up while baking. If you see that the cupcakes rise so much and break the tops, and what you really want are nice, flat cupcakes, try turning down the temperature of your oven a bit. 
They will be cooked after 20 minutes approximately, or until a toothpick comes out dry when inserting it into a cupcake. 
Let them cool completely before adding the frosting on top. 
And enjoy them!!

Xarop de Xocolata / Chocolate Syrup

Vaig provar de fer aquest xarop de xocolata a principis d'estiu i ha tingut tant èxit a casa, que crec que val la pena que proveu de fer-lo vosaltres també. Tot i tenir un alt contingut de xocolata, no hi ha conservants, ni sabors artificials afegits. És com el xarop que comprarieu a la botiga, però millor i més saludable. A més, és molt fàcil de fer, en menys de 10 minuts ja està fet! Em sembla que un cop proveu aquesta recepta, ja no comprareu xarop de xocolata mai més. 

I made this chocolate syrup in the beginning of the summer and it's been such a success at home that I think you should try making it too. Although it has a high content of chocolate, there are no preservatives or artificial flavors added. It's like the one bought in the store, but better for you and healthier. Also, it's very easy to make, you'll have it made in less than 10 minutes! I think that once you try this recipe, you'll never buy chocolate syrup again. 

Aquest xarop de xocolata és perfecte per afegir per sobre el gelat, farcir crepes o pastissos... mmmm si trobeu altres llocs on poder utilitzar-lo, feu-m'ho saber!! A més, podeu afegir-hi el vostre toc personal i crear el vostre propi xarop de xocolata amb cacahuets, cafè en pols, suc de taronja o extracte de menta, coco...  

This chocolate syrup is perfect as an ice-cream topping, on crepes or as a cake filling... mmmm if you find other places where this would work, let me know!! You can also add your personal touch and create your own chocolate syrup by adding peanut butter, coffee powder, orange juice or flavor extracts like mint or coconut...

És molt fàcil de fer. Només s'han de posar tots els ingredients (menys l'extracte de vainilla) en un olla que pugui anar al foc, i fer bullir. Per a una versió més líquida, amb un minut en tindreu prou. Si ho voleu més espès, deixeu bullir una mica més, entre 3 i 5 minuts. Quan estigui fred, afegiu-hi l'extracte de vainilla i guardeu en un pot o en una ampolla. 

It's very simple to make. Just put all the ingredients (except the vanilla extract) in a saucepan and bring them to a boil. For a more liquid version, 1 minute boiling will be enough. If you like it thicker, let boil a little bit more, between 3-5 minutes. When it's cold, add the vanilla extract and pour into a jar or bottle. 

Ingredients

330 g sucre 
65 g xocolata negra en pols, sense sucres afegits
220 ml aigua
un pessic de sal 
2 tablespoons maizena (dissolta en una tablespoon d'aigua)

1 teaspoon extracte de vainilla

Ingredients
330 g sugar
65 g unsweetened cocoa powder, dutch processed
220 ml water
a pinch of salt
2 tablespoons cornstarch dissolved in a tablespoon of water

1 teaspoon vanilla extract

Font / Source: blog.dollhousebakeshoppe.com

Pastissos d'Aniversari / Birthday Cakes

Com passen els dies!!! Aquests pastissos ja fa setmanes que els vaig fer i els volia compartir amb vosaltres també al blog. Entre excursions, piscina, platja, muntanya,quedar amb amics, activitats infantils... bé, ja toca actualitzar una mica el blog també, no?

Time just flies!!! I made these cakes some weeks ago and I wanted to share them in the blog too. Amongst the swimming pool, beach, mountain, trips, gathering with friends, children activities... well, it's time to update the blog too, isn't it?

 Aquest pastís el vaig fer per a la festa d'aniversari del meu fill Biel, que va fer 7 anys. Va ser una festa refrescant i divertida, amb jocs d'aigua i remullada a la piscina. Em va demanar un pastís d'estiu, així que com que l'únic que ens faltava era ser a la platja, vaig decidir recrear-la en el pastís. Al meu fill li va encantar!! I als que van poder menjar un tros també els va agradar molt!!

I made this cake for my son's birthday party. He just turned 7. We threw a refreshing and fun party with water games in the swimming pool. He asked for a summer cake, and because the only thing missing was the beach, I decided to recreate it in the cake. My son loved it!!! And the people who could eat a piece loved it too!!  

Vaig fer un pa de pessic de vainilla banyat amb almívar de vainilla, farcit amb buttercream de vainilla i cobert de fondant. Si, si, tot de vainilla! va quedar súper humit i saborós. Boníssim!!
La recepta del pa de pessic la trobareu aquí, i la del buttercream, aquí.
Per fer l'almívar, porteu a ebullició 200 ml d'aigua, 200 g de sucre i una cullereta de sucre avainillat en un pot que pugui anar al foc. Deixeu bullir a foc baix durant 5 minuts i deixeu refredar. Aquest almívar és fantàstic per aconseguir pastissos més humits, tendres i plens de sabor!!

I baked a vanilla sponge coated with vanilla syrup, filled with vanilla buttercream and covered with fondant. Yes, yes, everything vanilla! it turned out so moist and tasty. Delicious!!
You'll find the recipe for the sponge here, and the recipe for the buttercream here.
For the vanilla syrup, just bring 200 ml water, 200 g sugar and a teaspoon vanilla sugar to a boil. Let boil at low heat for 5 minutes and let cool. This syrup is fantastic to get moist cakes full of flavor!!

 

Aquest altre pastís me'l van encarregar per a una patinadora que feia 16 anys. Evidentment, el tema havia de ser el patinatge!! Quan pensava en com fer la decoració vaig voler modelar un parell de patins, però aviat em vaig adona com de dolenta sóc modelant, així que finalment vaig fer un patí en pla. Va quedar molt millor, i així també vaig poder afegir més detalls a la bota.
Es tracta també d'un pastís fet amb pa de pessic de vainilla, banyat amb almívar de vainilla, però farcit de buttercream de fruits del bosc, i cobert amb fondant. Per al buttercream de fruits del bosc vaig afegir-hi un parell de cullerades grans de melmelada de fruits del bosc, i així va quedar de color rosa i ple de sabor a fruita!!

This other cake was for a roller skater who turned 16. Of course, the theme had to be roller-skating!! When I was thinking how to make the decorations I wanted to model a pair of roller-skates, but I soon realized how bad I was at modeling, so I finally made a flat roller-skate. It turned out much better and I could add more detail to the boot.
It was a vanilla sponge coated with vanilla syrup, but filled with berries buttercream and covered with fondant. For the berries buttercream, I added a couple tablespoons of berries jam to get a pinky buttercream full of fruit flavor!!

Gelat de Cirera / Cherry Ice Cream

Encara que avui en dia mengem gelat durant tot l'any, no el relacioneu especialment amb l'estiu? No us ve especialment de gust en dies de sol i calor? I llavors hi ha el tema dels sabors. Encara que n'hi hagi moltíssims, i alguns de ben originals, sempre solem moure'ns entre un o dos de preferits. A mí em torna boja el gelat de cirera!! Abans Ben&Jerry's tenia un gelat anomenat Cherry Garcia, amb trossos de cirera i xocolata, una passada!! Però el van deixar de vendre a Catalunya, és que jo era la única persona a qui li agradava? Per mi va ser tot un trauma, sobretot perquè hi ha molt poques gelateries que tinguin gelat de cirera!! No ho acabo d'entendre, per mi és tot un misteri que el gelat de cirera no sigui popularm és que mira que n'és de bo!!

Although we eat ice cream all year round, don't you espcially think about it in the summer? Don't you just love ice cream when it's hot and sunny ? And then comes all about flavors. There are so many different flavors, but don't you just move between one or two favorite ones? I do. I'm completely crazy for cherry ice cream! Some years ago Ben&Jerry's used to have ice cream called Cherry Garcia, with lots of cherry and chocolate chunks, it was awesome!! But then, they stopped selling it in Catalonia, was I the only person eating that ice cream? It was such a drama for me, considering that it's quite difficult to find cherry ice cream in ice cream places around here!! I don't quite understand it, for me it's such a mistery that cherry ice cream isn't popular here because it's delicious!!

Així que l'altre dia vaig fer el meu propi gelat de cirera a casa, i queda fantàstic!!! La veritat és que a l'hora de donar-se el gust amb un gelat, què millor que aquest sigui natural, artesà i fet a casa? Amb ingredients de primera i fruita natural, sense colorants, aromes ni additius!!! A més, amb la textura i sabor dels gelats comprats en una gelateria!! Em sembla que aquest estiu el congelador de casa anirà boig!!

So I made my own cherry ice cream last day, and the truth is that it's great!!! When it comes to indulge in ice cream, what's better than doing it with natural hand made ice cream? Using the best ingredients and fresh fruit, no food color, no flavors no additives!!! And with the same texture and taste as bought ice cream!! I think that my freezer will just go crazy this summer!!!   

Ingredients:

3 rovells d'ou
120 g sucre
350 ml nata líquida
200 ml llet
1/2 teaspoon sucre avainillat
300 g cireres sense pinyol i tallades a trossets

Bateu els rovells i el sucre fins aconseguir una barreja pàl·lida i cremosa. En una olla, porteu la nata i la llet fins al punt d'ebullició i afegiu-hi la vainilla. Aboqueu una petita quantitat de nata calenta al bol amb els rovells, i remeneu. Afegiu-hi la resta de la nata. Remeneu bé i aboqueu aquesta barreja un altre cop a la olla per coure-la a foc mitjà durant 5-10 minuts. Traieu l'olla del foc i deixeu que refredi. Quan la barreja estigui a temperatura ambient, afegiu-hi les cireres tallades a trossets i refrigereu-la, fins que estigui ben freda. En aquest punt, podem utilitzar una gelatera per aconseguir la textura de gelat, i després posar la barreja al congelador, o si no en teniu, poseu la barreja directament al congelador i aneu-la remenant cada 20 minuts fins que arribi al punt de congelació.
La xocolata que veieu per sobre el gelat és xarop de xocolata fet a casa també. Us explico com fer-la a la propera recepta.

Que gaudiu de l'estiu!!

Ingredients:

3 egg yolks
120 g sugar
350 ml cream
200 ml milk
1/2 teaspoon vanilla powder
300 g cherries, pitted and chopped

Beat the egg yolks and sugar until having a pale, creamy mixture. In a sauce pan, bring the cream and milk to a boil and the vanilla. Pour a bit of this boiling cream into the yolks and stir. Add the remaining cream. Stir well and transfer to the sauce pan again. Cook at medium heat for about 5-10 minutes or until the mixture covers the back of your wooden spoon. Remove the sauce pan from the heat and let cool. When the mixture is at room temperature, add the chopped cherries and refrigerate until it's very cold. At this point we can use an ice cream maker to get ice cream texture and then freeze, or if you don't have such a machine, you can just place the mixture into the freezer and stir every 20 minutes until it freezes.
The chocolate you see on the ice cream is hand made chocolate syrup. I'll tell you how to make it in the next recipe.

Enjoy your summer!!

Cupcakes de Cirera amb Frosting the Cirera/ Cherry Cupcakes with Cherry Frosting

Quines ganes d'estiu!!!Després d'un maig tot plujós i fred, semblava que l'estiu no arribaria mai. Per sort, ha sigut començar el juny i que les cireres del cirerer de casa els meus pares maduressin totes de cop. I quina olor tan bona que fan!!!

I just can't wait for the summer!!! After a rainy and cold May, it was as if summer would never arrive. Luckily, June started and all the cherries from the cherry tree at my parents' turned red at the same time. And what a sweet scent they have.

Aquests cupcakes són cireríssims!!! Amb cireres naturals a la magdalena, melmelada de cireres al frosting, i la cirera que corona aquestes preciositats. Si sou amants de les cireres com jo, us encantarà!!!

These cupcakes are cherrilicious!!! With natural cherries in the cupcake, cherry jam in the frosting, and the cherry on top of these gorgeous treats. If you are a cherry lover like me, you'll enjoy them so much!!!

 

Ingredients:

75g mantega a temperatura ambient
230g sucre
1 ou gran
1/2 tsp vainilla en pols
150g farina
1 tsp llevat químic (royal)
85ml llet
120g cireres fresques netes i tallades pel mig (sense pinyol)

Preescalfeu el forn a 180ºC
Comenceu batent la mantega i el sucre amb l'ajut d'un batedor elèctric, fins obtenir una crema ben blanqueta.  Afegiu-hi l'ou i la vainilla en pols i torneu a batre.
En un bol, barregeu la farina i el llevat químic.
Afegiu la meitat de la farina a la mantega i remeneu bé fins que estigui ben incorporat.
Afegiu-hi la llet i torneu a remenar.
Aboqueu el que queda de farina i barregeu bé.
Finalment, afegiu-hi les cireres netes i tallades per la meitat, sense el pinyol, i barregeu-les en la massa.
Ompliu les càpsules de cupcakes amb aquesta massa fins a dos terços de la càpsula.
Fornegeu els cupcakes uns 20-25 minuts, o fins que al punxar un escuradents al mig del cupcake aquest surti sec.
Deixeu refredar abans de posar el frosting per sobre.

La recepta del frosting és la mateixa que vaig publicar per a uns cupcakes de maduixes, només canviant les maduixes per un parell de culleretes de melmelada de cireres. Trobareu la recepta aquí  

Ingredients:

75g butter at room temperature
230g white sugar
1 large egg
1/2 tsp powdered vanilla
150g flour
1 tsp baking powder
85ml milk
120g cherries, clean and cut in halves, with no bone

Preheat the oven at 180ºC
Start beating the butter and sugar with the help of an electric mixer, until it's white and creamy. Add the egg and the vanilla and beat well again.
In a bowl, combine the flour and the baking powder.
Add half the flour to the butter mixture and mix until combined.
Add the milk and mix well.
Add the remaining flours and mix until it's well incorporated.
Finally add the cherry halves and combine in the batter.
Fill cupcake liners until 2/3 full and bake for 20-25 minutes, or until a toothpick comes out clean when inserting it in the cupcakes.
Let cool before adding the frosting on top.

The frosting I used is the same I published previously for strawberry cupcakes, but using cherry jam instead of strawberries. You can find the recipe here. 

Cupcakes de Xocolata amb Buttercream Suís de Maduixes / Chocolate Cupcakes with Strawberry Swiss Buttercream

Aquests cupcakes són simplement irresistibles!!! Per mi, és la perfecció feta dolç, xocolata i fruita junts!!! ;)) Si em preguntéssiu si està més bo el cupcake o el frosting no sabria què respondre, tots dos són una passada, i combinats ja és tocar el cel. 

These cupcakes are simply irresistible!!! To me, they are the sweet perfection, chocolate and fruit together!!! ;)) If you were to ask me whether the cupcake or the frosting is the most delicious, I wouldn't know what to answer, both are superb, and combined they are just heavenly.

El cupcake de xocolata és súper flonjo però amb un sabor ben intens de xocolata. La recepta la podreu trobar aquí. Si encara no l'heu provat, feu-ho que no us en penedireu.

The chocolate cupcake is super soft and moist with an intense chocolate flavor. The recipe can be found here. If you still haven't tried this recipe, do it, you won't regret it. 

                              

El buttercream suís de maduixes porta maduixes naturals, és clar!!! i tot i que per la recepta sembla una mica difícil de fer, ja veureu que un cop us hi poseu no és tan difícil i us quedarà fantàstic!!! 

The Strawberry Swiss Buttercream has natural, fresh strawberries, of course!!! and although the recipe may seem a little bit difficult, you'll see that once you try, it's not as difficult as it seems and you'll end up with a fantastic frosting. 

Doncs aquí va la recepta del Buttercream Suís de Maduixes.

Ingredients:

4 clares d'ou

225 g sucre blanc

350 g mantega 

100 g maduixes tallades a trossets ben petits

Poseu les clares d'ou i el sucre en un bol resistent i escalfeu al bany maria (és a dir, dins una olla amb una mica d'aigua bullent, sense que entri aigua dins el bol). Remeneu bé fins que el sucre es dissolgui bé en les clares d'ou. El sucre quedarà ben dissolt quan arribi als 60ºC o quan comproveu que a la barreja ja no queden granets de sucre. 

Traspasseu les clares al bol de la batedora i bateu bé amb les varilles per muntar-les. Amb les clares calentes trigareu una mica més a que quedin a punt de neu, però ja veureu que al final ho aconseguireu. 

Quan les clares estiguin a punt de neu (una barreja ben blanca i quasi sòlida que fa pics a l'aixecar-la), deixeu refredar una estoneta la merenga, ja que si està massa calenta desfarà la mantega quan l'afegim.

Quan veieu que la merenga s'ha refredat, podreu afegir-hi la mantega tallada a trossets petits batent a velocitat mitjana. 

La barreja es tallarà al cap d'una estona de batre i pensareu que hi ha alguna cosa que heu fet malament, però no!!! Aneu molt bé, segui batent i veureu que al cap d'uns 8-10 minuts la barreja comença a quallar i que es converteix en un buttercream d'aspecte sedós!!! 

Quan ja tingueu el buttercream suís fet, afegiu-hi les maduixes tallades a trossets ben petits i barregeu bé. El buttercream es tenyirà de rosa i obtindrà un gust i un aroma a maduixes espectacular.

                                      

So here goes the Strawberry Swiss Buttercream recipe. 

4 egg whites

250 g white sugar

350 g butter

100 g strawberries, washed and chopped into little pieces

Put the egg whites and sugar in a heatproof bowl over simmering water. Mix well until the sugar has dissolved into the egg whites. Sugar will be dissolved when it reaches 60ºC or when you see that there are no sugar grains in the mixture anymore.  

Put the egg whites in a large bowl and beat at high speed with the help of an electric whisk or kitchen aid until having a meringue. When the egg whites are hot, it takes a while for the meringue to form peaks, but you'll see that you'll get them eventually. 

Once you have your meringue (a white, almost solid mixture that forms peaks when lifting it with a spoon), let it cool for some minutes, because it will melt your butter if it's too hot. 

When the meringue has cooled down, add the butter cut into pieces and beat at medium speed. The mixture will curdle in the middle after some beating and you'll think you've done something wrong. But don't worry!!! You are doing perfect!!! Keep beating and you'll see the mixture become a wonderful silky buttercream after 8-10 minutes!!! 

Add the strawberries chopped into little pieces and beat again until well mixed. The buttercream will turn pink and will have a great strawberry flavor and scent. 

Enjoy it!!